Французский 75 (коктейль)

Французский 75

Французский 75 (French 75) — коктейль из игристого вина с джином, сахарным сиропом и лимонным соком.

Другие названия: Французский-75, Френч-75 (French-75), Френч 75, Френчь 75, 75-мм пушка

История

По одной из версий, создание коктейля приписывается американскому пилоту Рауль Луфбери, записавшегося во французскую военную авиацию в Первую Мировую войну. Рауль придумал смешивать шампанское с коньяком. Он говорил, что этот напиток вызывает у него ощущение, как будто рядом бахнула французская 75-миллиметровая пушка образца 1897 года.

В продаже впервые появился в Париже после окончания войны.

В 1930 году Гарри Креддок в финальной версии своего сборника The Savoy Cocktail Book опубликовал коктейль French 75, в состав которого входили: джин, шампанское, лимонный сок и сахарный сироп.

По другой версии, в справочнике ABC Cocktails 1923 года бармена Гарри Макэлхоуна упоминается коктейль 75 Cocktail из кальвадоса, джина, анисовая настойки и гренадина. Спустя несколько лет бармен парижского отеля Ritz Фрэнк Мейер заменил кальвадос и гренадин на джин и шампанское.^{[источник?]}

Был популярным в 1940-х годах в Касабланке.

Рецепты

С джином

50/30/

• шампанское (игристое вино) — 50 мл (Желательно использовать сухое шампанское (брют), тогда коктейль получится хорошо сбалансированным по кислотности и сладости.)
• джин — 30 мл
• сахарный сироп (сахар и вода в равных частях) — 15 мл (В случае полусухого или полусладкого игристого вина сахарного сиропа требуется меньше — 5-10 мл.)
• лимонный сок — 15 мл
• лимонная цедра — для украшения

В наполненный льдом шейкер добавить джин, сахарный сироп и свежий лимонный сок.

Встряхнуть, процедить смесь через стрейнер (барное ситечко) в предварительно охлажденный бокал для шампанского (флюте) или коктейльную рюмку (бокал для мартини).

Влить шампанское (игристое вино) и аккуратно перемешать. По желанию украсить лимонной цедрой.

50/45/

• игристое вино шампанское — 50 мл
• джин — 45 мл
• сахар — 1 ч. л.
• лимон — 0,5 шт (лимонный сок)
• лёд

В бокал для шампанского на лёд налить сухого джина, положить сахарного песка, долить шампанского.

Перед подачей выжать в бокал сок лимона.

Украсить коркой лимона.

60/30/

• игристое вино шампанское — 60 мл
• джин — 30 мл
• сахарный сироп — 2 капли
• лимонный сок — 15 мл

Все ингредиенты, кроме шампанского, перемешать в смесительном стакане (шейкере), после чего отцедить и отфильтровать в фужер для шампанского, затем долить шампанское и аккуратно перемешать.

70/30/

• игристое вино 70 мл
• джин 30 мл
• сахарный сироп 10 мл
• лимонный сок 15 мл

Смешать.

70/40/

• игристое вино просекко — долить (до объёма ~170 мл) (то есть, ~70 мл игристого вина)
• джин Filliers 28 Classic — 40 мл
• сахарный сироп — 15 мл
• сок лимона — 15 мл
• лёд

Налить в шейкер джин, сахарный сироп, лимонный сок, добавить лёд и как следует встряхнуть.

Перелить коктейль в бокал флюте, а затем аккуратно долить просекко.

Можно украсить цедрой лимона, чтобы подчеркнуть цитрусовые ноты, или вишней.

95/30/

• игристое вино шампанское 90-100 грамм
• джин 30 грамм
• сахарный сироп 15-20 грамм
• лимонный фреш 15-20 грамм
• долька лимона на гарнир

Налить джин, сироп и сок в шейкер, добавить колотого льда.

Хорошо потрясти.

Налить в бокал для шампанского.

Долить в бокал шампанского, украсить гарниром.^{[источник?]}

100/15/

• игристое вино шампанское 100 мл
• джин Бифитер 15 мл
• сахарный сироп 10 мл
• лимонный сок 10 мл

украшение

• твист лимона

Шейк энд Стрейн.

100/50/

• игристое вино шампанское — 100 мл
• джин — 50 мл
• сахар — 1 ст.л. (~10 гр)
• сок лимонный — 50 мл
• льда (кубики) — 150 г

Сок, джин и сахар соединить в шейкере, тряся его около минуты.

Бокал заполнить кубиками льда и влить водочно-лимонную смесь.

Ввести шампанское.

Размешать ложечкой, пить через соломинку.

150/30/

• игристое вино шампанское 150 мл
• джин 30 мл
• лимонный сок 7 мл
• сахарный сироп 4 мл

Джин, сироп, лимонный сок и сироп залить в шейкер, добавить 2-3 кубика льда и хорошенько взбить.

Процедить в высокий бокал, долить в него шампанское.

до верха/50/

• игристое вино шампанское — до верха бокала
• джин 50 мл
• лимонный сок из 1 лимона
• сахар

Джин, сок лимона и сахар встряхивать со льдом в шейкере, перелить в бокал для шампанского и залить ледяным шампанским.

С коньяком

90/

• игристое вино шампанское 90 мл
• коньяк 45 мл
• сахар 1 ложка
• лимонный сок 30 мл
• колотый лёд 4—5 ложек

В шейкере со льдом встряхнуть коньяк, сахар и сок лимона.

Процедить в бокалы, дополнить шампанским, украсить цедрой лимона.

180/

• игристое вино шампанское 180 мл
• коньяк 45 мл
• сахарный песок 1 ложка
• сок лимона 30 мл
• колотый лёд
• цедра лимона

В шейкере со льдом встряхнуть коньяк, сахар и сок лимона.

Процедить в бокалы, дополнить шампанским, украсить цедрой лимона.

В долях

• игристое вино шампанское 2 доли
• коньяк 1 доля
• сахарный сироп 1 ложка
• лимонный сок немного

Смешать.

Вариации

Существует несколько версий коктейля, в которых джин заменен на другую крепкую алкогольную основу:

• French 76 — с водкой
• French 95 — с бурбоном
• French 125 — с коньяком

См. также

• Арно френч 75

игристое вино с коньком, сахарным сиропом и лимонным соком

• Западный Семьдесят Пятый

игристое вино с яблочным бренди, добавлением ароматического биттера, малиновым сиропом и лимонным соком

• Лорето 75

джин с игристым вином и грейпфрутовым и лимонным соком

• Южный Мятный 75

игристое вино с джином, сиропом лемонграсса, давленой мятой и лимонным соком

• Циклопедия:Списки:Коктейли-французские

• Deci's Roommate

игристое вино с яблочным бренди, сахарным сиропом и лаймовым соком