Авиация (коктейль)
| Авиация | |
.jpg) вариант приготовления |
Авиация (англ. Aviation)[1] — название нескольких различающихся коктейлей.
Другое название: Авиатор[2], Авиэйшн[3]
Также название бутилированных напитков.
Описание[править]
В зависимости от состава, голубого, фиолетового, серебристо-серого или грязно-белого цвета[4]. На цвет коктейля влияет количество фиалкового ликера: без него он белый, с небольшим количеством (3-5 мл) — серый, если же ликера больше 10 мл — то фиолетовый. Классическим цветом считается небесно-голубой, поскольку в начале XX века фиалковый сироп делали только синего цвета[5].
Вкус: кисло-сладкий, с нотками цитруса, миндаля и легкой горечью.
Крепость — 32-36 %.[4]
История[править]
Придуман Хьюго Энсслиномом (барменом отеля Уоллик (Wallick Hotel) на Таймс-сквере в Нью-Йорке) в 1911 году[5] (по некоторым источникам — в 1916 году[3]). Назван за характерный голубой цвет, который в то время связывали с авиаторами. Несколько лет коктейль был фирменным напитком заведения.
Впервые опубликован в 1916 году в сборнике «Recipes for Mixed Drinks».[5]
Со временем, из-за сухого закона, на родине «Авиэйшн» подзабыли и готовить перестали[3].
В 1930 году бармен Гарри Креддок в своей книге «The Savoy сocktail вook» (в связи с перебоями с поставкой фиалкового ликёра в Британию[3]) убрал из рецепта фиалковый ликёр.
В 2004 году Девид Вондрих издал сборник старинных рецептов, в котором привёл изначальную версию коктейля.[5]
Рецепты[править]
С джином[править]
С фиалковым ликёром[править]
40/[править]
- джин 35-45 мл
- ликёры
- вишнёвый (мараскиновый) ликер Мараскино 10-15 мл
- фиалковый ликер Crème de Violette 8-10 мл
- лимонный сок 13-15 мл
- лёд 7-8 кубиков
- свежая вишня 1 ягода
Отправить рюмку в холодильник, чтобы она как можно дольше сохранила низкую температуру напитка.
В шейкер засыпать кусочки льда.
При помощи джаггера отмерить нужное количество всех видов спиртного.
Влить спиртное в шейкер поверх льда.
Используя сквизер, выжать из свежего лимона необходимое количество сока.
Все компоненты тщательно взболтать, после чего перелить содержимое в охлажденную рюмку.
Последним штрихом станет вишенка, нанизанная на шпажку и опущенная в горячительное.[2]
45/[править]
- джин 45 мл
- ликёры
- вишнёвый ликёр мараскино 15 мл
- фиалковый ликёр 3—5 мл
- лимонный сок 15 мл
- колотый лёд
- коктейльная вишня 1 ягода
В шейкер, заполненный колотым льдом, налить джин, Мараскин, сок лимона и фиалковый ликёр.
Встряхнуть, процедить в бокал Мартини.
Можно добавить коктейльную вишенку.[6]
50/15/[править]
- джин 50 мл
- ликёры
- вишнёвый ликёр мараскино 15 мл
- фиалковый ликёр 7,5 мл
- лимонный сок 15 мл
Смешать.[3]
50/20/[править]
- лондонский сухой джин 50 мл
- ликёры
- вишнёвый ликёр мараскино 20 мл
- фиалковый ликёр 5 мл
- лимонный сок 15 мл
- лимонная цедра 1 шт
- лёд в кубиках 300 г[1][7]
Налить в стакан для смешивания лимонный сок, ликёр мараскино, фиалковый ликёр и джин.
Наполнить стакан кубиками льда и аккуратно размешать коктейльной ложкой.
Перелить через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.
Украсить лимонной цедрой.[1]
Без фиалкового ликёра[править]
45/[править]
- джин — 45 мл
- вишнёвый ликёр Мараскино — 15 мл
- лимонный сок — 15 мл
- лёд в кубиках
- коктейльная вишня
Налить все ингредиенты в шейкер со льдом.
Хорошенько взболтать.
Перелить через стрейнер в коктейльный бокал.
Украсить коктейльной вишней.[8]
60/[править]
- джин 55-65 мл
- мараксиновый ликер Мараскино 10-15 мл
- лимонный сок 13-15 мл
- лёд 9-11 кубиков
- вишня или цедра лимона 1 шт.
Шейкер доверху заполнить кусочками льда.
Залить оба вида спиртного.
В отдельную посуду выжать сок лимона и процедить его при помощи стрейнера.
Добавить очищенный сок к остальным компонентам.
Тщательно взболтать на протяжении 12-16 секунд.
Перелить получившуюся смесь в охлажденный заранее бокал.
Украсить мараскиновой вишенкой или твистом лимона.[2]
С водкой[править]
С мараскиновым ликёром[править]
- водка 55-65 мл
- ликер Мараскино 10-15 мл
- лимонный сок 13-15 мл
- лед 7-8 кубиков
- вишенка 1 ягода
Засыпать в шейкер кубики льда и залить оба вида алкоголя.
В отдельную емкость отжать сок лимона и пропустить его через стрейнер.
Добавить цитрусовый сок в шейкер к остальным ингредиентам.
Взболтать смесь в течение 12-17 секунд.
Перелить в заранее охлажденный бокал.
Для украшения опустить мараскиновую вишенку.[2]
С персиковым пюре[править]
Без ликёра[править]
- хорошая водка 35-45 мл
- персик 1 шт (пюре персика)
- лимонный сок 25-35 мл
- лёд 3-5 кубиков
- вишня 1 ягода
Вынуть косточку из спелого персика, после чего нарезать мякоть на мелкие кусочки и измельчить её в блендере.
В чашу устройства залить качественную водку и лимонный сок, снова перемешать.
Перелить приготовленную смесь в заранее охлажденный бокал и добавить кубики льда.
Ягоду наколоть на шпажку, которую опустить в бокал для украшения спиртного.[2]
С вишнёвым ликёром[править]
_2.jpg)
- водка Парламент 40 мл
- вишнёвый ликёр 10 мл
- персик 1 шт (персиковое пюре)
- лимонный сок 20 мл
- колотый лёд
В блендере взбить мякоть персика, водку, ликёр и сок.
Перелить в бокал, украсить мараскиновой вишенкой.[9]
С коньяком[править]
- бренди или яблочная водка 35-45 мл
- абсент 10-15 мл
- гранатовый сироп Гренадин 10-15 мл
- сок лайма 13-15 мл
- лёд 7-8 кубиков
- цедра лимона или свежая вишня 1 шт.
Шейкер заполнить льдом и добавить все виды алкоголя.
Отжать необходимое количество сока лайма и пропустить его через стрейнер.
Влить очищенный сок в шейкер и хорошенько взболтать полученную смесь.
Перелить содержимое шейкера в заранее охлажденный бокал.
Для украшения использовать твист цитруса или свежую вишенку.[2]
С ликёрами[править]
- ликёры
- мятный ликёр 45-55 мл
- апельсиновый ликёр 25-35 мл
- фиалковый ликёр 10-13 мл
- лимонный сок 25-35 мл
- лёд 5-7 кубиков
- цедра или долька апельсина 1 шт
Все виды алкоголя залить в шейкер.
Оставшееся свободное пространство заполнить кусочками льда.
Интенсивными движениями взболтать содержимое шейкера.
Залить лимонный сок, предварительно пропущенный через мелкое ситечко или стрейнер, и снова взболтать.
Вылить в заранее охлажденный стакан.
Для украшения добавить цедру или дольку апельсина.[2]
С хересом[править]
- хересный крем-ликер «Харвей Бристол» 15 мл
- ароматизированное креплёное вино «Дюбонне» 15 мл
- кубики льда — по вкусу[10]
см.также: Лунный свет
- херес с ароматизированным креплёным вином (в одном из рецептов)
Модификации[править]
- Джин можно заменить женевером (крепким алкогольным напитком, ароматизированным ягодами можжевельника).
- Фиалковый ликер можно заменить французским ликёром Parfait Amour, обладающим насыщенным цветочным вкусом с фруктово-ванильным послевкусием. Также подойдет Monin Creme de Violette (французский ликёр с фиалковым вкусом, легкой кислинкой и вкраплениями ноток карамели).[2]
См. также[править]
- джин с фиалковым ликёром, лавандовым сиропом, розовой водой и лимонным соком
Бутилированные напитки[править]
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 https://www.yumania.ru/cocktails/aviatsiia
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 https://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-dzhinom/aviaciya.html
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 https://daily.afisha.ru/eating/5642-100-let-kokteylnoy-kultury-v-11-kokteylyah/
- ↑ 4,0 4,1 https://alcofan.com/opisanie-koktejlya-aviaciya.html
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 https://produktalko.com/koktejli/koktejl-aviatsiya-retsept-sostav-proportsii-istoriya-2.html
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/aviation/aviaciya-aviation/
- ↑ https://ru.inshaker.com/cocktails/90-aviatsiya
- ↑ https://vk.com/idealbartender 9 янв 2017
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/3622-kokteyl-aviaciya.html
- ↑ https://smachno.ua/recepty/napitki/beverages-4668/
- ↑ https://wynand-fockink.nl/nl/producten/cocktails/jasmine-aviation