Алаху

Алаху (также альхаху), алахус, алехур или альфахор — традиционная испанская сладость в форме лепёшки. Блюдо типично для Кастилии и характерно для провинции Куэнка. Традиционно готовится из массы на основе миндаля, тёртого поджаренного хлеба, пряностей и варёного мёда. С обеих сторон лепёшка покрывается облатками. Иногда вместо миндаля используются грецкие или кедровые орехи.

Характеристики

Алаху также встречается в некоторых районах Валенсии, граничащих с Кастилией-Ла-Манчей. В частности, в комарке Ринкон-де-Адемус кондитеры продают эту сладость в палатках во время народных праздников. Блюдо распространено в комарке Рекена-Утьель, которая до 1851 года входила в состав провинции Куэнка и сохранила кастильские традиции. Алаху также готовят в муниципалитете Мораталья на северо-западе Мурсии и в исторической области Алькаррия (включая юг провинции Гвадалахара). Это связано с обилием и высоким качеством мёда в этих регионах. Название блюда происходит от арабского слова al-hasú, что означает «начинка».

Ранее алаху был типичным десертом в Туделе. Местный рецепт практически не отличался от современного варианта из Куэнки. Сейчас традиция приготовления алаху в Туделе практически утрачена, сохранились лишь письменные упоминания. В этом регионе производят два вида туррона с похожим составом — miel royo и turrón royo. Их главное отличие от алаху заключается в отсутствии тёртого хлеба.

В последнее время популярность алаху восстанавливается благодаря освещению в СМИ и проведению народных мероприятий.

Примечания

	Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Алаху», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Алаху Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».