Влияние чая на здоровье

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Влияние чая на здоровье — предмет многочисленных исследований в начале XXI века. В настоящее время существует мало высококачественных научных данных, подтверждающих большинство специфических терапевтических применений чёрного чая[1]. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило местную мазь, содержащую специфический экстракт зелёного чая, для лечения наружных остроконечных и перианальных бородавок. Хотя зелёный чай и его экстракты широко изучались, данные остаются неубедительными. Наблюдаются лишь незначительные или противоречивые положительные эффекты[2]. Два обзора рандомизированных контролируемых испытаний показали, что длительное употребление чёрного чая незначительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление (примерно на 1-2 мм рт. ст.). Этот вывод основан на ограниченных данных[3]. Кокрейновский обзор 2013 года обнаружил некоторые доказательства пользы употребления чая для сердечно-сосудистых маркеров (общий холестерин и холестерин ЛПНП). В регионах без доступа к безопасной питьевой воде кипячение эффективно снижает риск заболеваний, передающихся через воду, уничтожая патогенные микроорганизмы. Эту воду можно использовать для заваривания чая.

По компонентам или веществам[править]

Алюминий, железо и другие металлы[править]

Употребление чая составляет значительную долю поступления алюминия в рацион человека[4]. Эти уровни безопасны, однако существуют опасения, что следы алюминия могут быть связаны с болезнью Альцгеймера. Исследование 2013 года дополнительно показало, что некоторые виды чая содержат свинец (в основном китайские) и алюминий (индийские и шри-ланкийские купажи, Китай)[5]. Доказательств для окончательных выводов по этому вопросу пока недостаточно[6].

Большинство исследований не выявили связи между употреблением чая и усвоением железа[7]. Однако чрезмерное употребление чёрного чая может препятствовать усвоению железа и нанести вред людям с анемией[8].

Высказывались опасения по поводу традиционного метода длительного кипячения чая для получения отвара. Этот процесс может увеличить количество выделяемых и потребляемых загрязнителей окружающей среды[9].

Воздействие фторидов[править]

Все чайные листья содержат фториды. Однако в зрелых листьях уровень фторидов в 10-20 раз выше, чем в молодых листьях того же растения[10][11].

Содержание фторидов в чайном листе зависит от метода сбора и уровня фторидов в почве. Чайные кусты поглощают этот элемент быстрее, чем другие растения. Тщательный выбор места выращивания может снизить этот риск[12]. Предполагается, что собранный вручную чай содержит меньше фторидов, чем чай машинной сборки. При ручном сборе вероятность попадания старых листьев значительно ниже. Британское исследование 2013 года, охватившее 38 видов чая, показало, что дешёвые чайные купажи из супермаркетов Великобритании имеют самый высокий уровень фторидов — около 580 мг на килограмм. В зелёном чае этот показатель составил в среднем 397 мг/кг, а в чистых купажах — около 132 мг/кг. Исследователи предположили, что в чае эконом-класса могут использоваться старые листья с высоким содержанием фторидов. По их расчётам, человек, выпивающий литр такого чая в день, потребляет около 6 мг фторидов. Это превышает рекомендуемую среднюю норму в 3-4 мг в день, но остаётся ниже максимально допустимого уровня в 10 мг[13]. Кирпичный чай, изготавливаемый из опавших и старых листьев, а также стеблей, содержит наибольшее количество фторидов[14].

Одно исследование показало, что листья зелёного чая имеют среднюю концентрацию фторидов 52 мг/кг. При заваривании около 89 % фторидов переходит из листьев в напиток[15].

Оксалаты[править]

Чай содержит оксалаты. Их чрезмерное потребление может вызвать образование камней в почках, а также связывание свободного кальция в организме. Биодоступность оксалатов из чая низкая, поэтому для возникновения негативного эффекта требуется употребление напитка в больших количествах[16]. Массивное потребление чёрного чая связывают с почечной недостаточностью из-за высокого содержания оксалатов (острая оксалатная нефропатия)[17][18].

Теанин и кофеин[править]

Чай также содержит теанин и стимулятор кофеин (около 3 % от сухого веса). Это составляет от 30 до 90 мг в зависимости от сорта, бренда[19] и способа заваривания[20]. В чае присутствуют небольшие количества теобромина и теофиллина[21]. Сухой чай содержит больше кофеина по весу, чем сухой кофе. Однако для приготовления стандартной порции напитка используется больше кофе, чем чая[22]. В результате чашка заваренного чая содержит значительно меньше кофеина, чем чашка кофе того же объёма.

Кофеин в чае является мягким мочегонным средством. Тем не менее, Британская диетологическая ассоциация отмечает, что чай может дополнять обычное потребление воды. По их мнению, «стиль употребления чая и кофе, а также их количество в Великобритании вряд ли окажут негативное влияние [на гидратацию]»[23].

По заболеваниям и состояниям[править]

Когнитивные эффекты[править]

Употребление чая с кофеином может повысить умственную активность благодаря действию кофеина.

Онкологические заболевания[править]

В 2011 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США сообщило о недостатке доказательств того, что употребление зелёного чая снижает риск рака молочной железы и простаты[24].

В отчёте Национального института рака США за 2010 год указано, что эпидемиологические исследования и немногочисленные клинические испытания чая для профилактики рака дали неубедительные результаты. Институт «не даёт рекомендаций за или против использования чая для снижения риска любого вида рака». Противоречия в результатах исследований могут быть связаны с различиями в способах приготовления и употребления чая. Также влияют биодоступность соединений чая, различия в образе жизни и индивидуальные генетические особенности. Существуют некоторые данные о снижении риска рака молочной железы, простаты, яичников и эндометрия при употреблении зелёного чая. Однако эти доказательства слабые и неубедительные[25].

Метаанализы обсервационных исследований показали, что употребление чёрного чая не защищает от развития рака полости рта у азиатского или европеоидного населения. Также не выявлено защиты от рака пищевода или рака простаты у азиатского населения и от рака лёгких в целом[26][27][28][29][30]. В 2018 году метаанализ 14 исследований «случай-контроль» показал, что употребление чая может защищать от рака полости рта. Снижение риска усиливается при большем потреблении напитка (за исключением чёрного чая и американской популяции).

Употребление очень горячего чая может повысить риск рака пищевода[31].

Сердечно-сосудистые заболевания[править]

В предварительных долгосрочных клинических исследованиях употребление чёрного чая показало небольшое снижение риска инсульта[32][33]. При этом в другом обзоре зелёный и чёрный чай не оказали значительного влияния на риск ишемической болезни сердца[34]. Два обзора рандомизированных контролируемых испытаний пришли к выводу, что длительное употребление чёрного чая незначительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление (примерно на 1-2 мм рт. ст.). Этот вывод основан на ограниченных данных[3]. Кокрейновский обзор 2013 года выявил некоторые доказательства пользы чая для сердечно-сосудистых маркеров (общий холестерин и холестерин ЛПНП), хотя требуются дополнительные исследования.

Риск переломов[править]

Употребление чая не влияет на риск переломов костей, включая переломы шейки бедра или плечевой кости у мужчин и женщин[35].

Снижение веса[править]

Считается, что зелёный чай способствует похудению. Однако нет надёжных доказательств того, что его длительное употребление приносит значимую пользу людям с избыточным весом или ожирением. Также не доказано, что он помогает поддерживать здоровый вес тела[36]. Использование зелёного чая для снижения веса несёт небольшой риск побочных эффектов. К ним относятся тошнота, запор и дискомфорт в желудке.

См. также[править]

Примечания[править]

  1. ↑ Black tea. US National Library of Medicine (6 October 2022). Проверено 28 мая 2026.
  2. ↑ Green tea. National Center for Complementary and Integrative Health, US National Institutes of Health (October 2020). Проверено 28 мая 2026.
  3. ↑ 3,0 3,1 (October 2014) «Effects of tea intake on blood pressure: a meta-analysis of randomised controlled trials». Br J Nutr 112 (7): 1043–54. DOI:10.1017/S0007114514001731. PMID 25137341.
  4. ↑ (2007) «Total content and speciation of aluminium in tea leaves and tea infusions». Food Chemistry 104 (4): 1662–1669. DOI:10.1016/j.foodchem.2007.03.019.
  5. ↑ (2013) «The Benefits and Risks of Consuming Brewed Tea: Beware of Toxic Element Contamination». Journal of Toxicology: 1–8. DOI:10.1155/2013/370460. PMID 24260033.
  6. ↑ (2010) «Trace elements in tea leaves, made tea and tea infusion: A review». Food Research International 43 (9): 2234–2252. DOI:10.1016/j.foodres.2010.08.010.
  7. ↑ (2014) «Dietary determinants of and possible solutions to iron deficiency for young women living in industrialized countries: a review». Nutrients 6 (9): 3747–76. DOI:10.3390/nu6093747. PMID 25244367.
  8. ↑ (2014) «Tea and health—a review of the current state of knowledge». Przegl Epidemiol 68 (3): 501–6, 595–9. PMID 25391016.
  9. ↑ (2014) «Residues and contaminants in tea and tea infusions: a review». Food Addit Contam Part a Chem Anal Control Expo Risk Assess 31 (11): 1794–804. DOI:10.1080/19440049.2014.958575. PMID 25164107.
  10. ↑ (2008) «Potential exposure and risk of fluoride intakes from tea drinks produced in Taiwan». J Expo Sci Environ Epidemiol 18 (2): 158–66. DOI:10.1038/sj.jes.7500574. PMID 17410113. Bibcode: 2008JESEE..18..158L.
  11. ↑ (2008) «Assessment of fluoride concentration and daily intake by human from tea and herbal infusions». Food Chem. Toxicol. 46 (3): 1055–61. DOI:10.1016/j.fct.2007.10.039. PMID 18078704.
  12. ↑ (2001) «Accumulation of Fluoride and Aluminium Related to Different Varieties of Tea Plant». Environmental Geochemistry and Health 23 (1): 53–63. DOI:10.1023/A:1011082608631. Bibcode: 2001EnvGH..23...53R.
  13. ↑ (25 July 2013) Do fluoride levels in cheap tea pose a health risk? Архивировано из первоисточника 29 July 2013. British National Health Service "Choices, Retrieved 26 July 2013
  14. ↑ (1999) «Fluoride contents in tea and soil from tea plantations and the release of fluoride into tea liquor during infusion». Environmental Pollution 104 (2): 197–205. DOI:10.1016/S0269-7491(98)00187-0.
  15. ↑ (28 March 2016) «Daily Fluoride Intake from Iranian Green Tea: Evaluation of Various Flavorings on Fluoride Release». Environmental Health Insights 10: 59–63. DOI:10.4137/EHI.S38511. PMID 27042093. Bibcode: 2016EnvHI..10S8511M.
  16. ↑ (2007) «Low oxalate bioavailability from black tea». Nutrition Research 27 (5): 273–278h. DOI:10.1016/j.nutres.2007.04.004.
  17. ↑ Emery, Gene Massive tea consumption linked to kidney failure. Reuters (1 April 2015). Архивировано из первоисточника 7 марта 2018. Проверено 13 декабря 2020.
  18. ↑ Elahe Izadi washingtonpost.com Why drinking too much iced tea caused this man’s kidneys to fail 3 April 2015
  19. ↑ The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug. — Routledge, 2001. — ISBN 978-0-415-92722-2.
  20. ↑ M. B. Hicks, Y-H. P. Hsieh, L. N. Bell, Tea preparation and its influence on methylxanthine concentration, Food Research International 29(3-4) 325—330 (1996)
  21. ↑ Graham H. N.; Green tea composition, consumption, and polyphenol chemistry; Preventive Medicine 21(3):334-50 (1992)
  22. ↑ Caffeine and Tea Information. Stash Tea. Архивировано из первоисточника 13 мая 2011. Проверено 15 июля 2009.
  23. ↑ BDA Supports Dehydration Awareness Week with some Handy Tips (PDF). British Dietetic Association, June 2011.
  24. ↑ Food and Drug Administration Summary of Qualified Health Claims Subject to Enforcement Discretion. Food and Drug Administration (24 February 2011). Архивировано из первоисточника 10 июня 2013. Проверено 9 октября 2014.
  25. ↑ (December 2012) «Green tea and green tea catechin extracts: an overview of the clinical evidence». Maturitas 73 (4): 280–7. DOI:10.1016/j.maturitas.2012.08.008. PMID 22986087. “Green tea consumption does help reduce body weight and aid weight management as shown in short term RCTs (12 weeks) but not to a clinically relevant level.”
  26. ↑ (April 2014) «Association of tea consumption and the risk of oral cancer: a meta-analysis». Oral Oncol 50 (4): 276–81. DOI:10.1016/j.oraloncology.2013.12.014. PMID 24389399.
  27. ↑ (November 2012) «Coffee and tea consumption and risk of lung cancer: a dose-response analysis of observational studies». Lung Cancer 78 (2): 169–70. DOI:10.1016/j.lungcan.2012.08.009. PMID 22964413.
  28. ↑ (June 2011) «Green tea and black tea consumption and prostate cancer risk: an exploratory meta-analysis of observational studies». Nutr Cancer 63 (5): 663–72. DOI:10.1080/01635581.2011.570895. PMID 21667398.
  29. ↑ (February 2014) «Tea consumption and prostate cancer: an updated meta-analysis». World J Surg Oncol 12. DOI:10.1186/1477-7819-12-38. PMID 24528523.
  30. ↑ (January 2013) «Effects of green tea, black tea, and coffee consumption on the risk of esophageal cancer: a systematic review and meta-analysis of observational studies». Nutr Cancer 65 (1): 1–16. DOI:10.1080/01635581.2013.741762. PMID 23368908.
  31. ↑ (2022) «Hot Tea Drinking and the Risk of Esophageal Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis». Nutrition and Cancer 74 (7): 2384–2391. DOI:10.1080/01635581.2021.2007963. PMID 34818954.
  32. ↑ (August 2012) «Tea consumption and risk of stroke: a dose-response meta-analysis of prospective studies». J Zhejiang Univ Sci B 13 (8): 652–62. DOI:10.1631/jzus.B1201001. PMID 22843186.
  33. ↑ Larsson SC (January 2014). «Coffee, tea, and cocoa and risk of stroke». Stroke 45 (1): 309–14. DOI:10.1161/STROKEAHA.113.003131. PMID 24326448.
  34. ↑ (2011-03-01) «Black and green tea consumption and the risk of coronary artery disease: a meta-analysis». The American Journal of Clinical Nutrition 93 (3): 506–515. DOI:10.3945/ajcn.110.005363. ISSN 1938-3207. PMID 21248184.
  35. ↑ (March 2014) «Tea consumption didn't modify the risk of fracture: a dose-response meta-analysis of observational studies». Diagn Pathol 9. DOI:10.1186/1746-1596-9-44. PMID 24588938.
  36. ↑ (March 2004) «Effects of green tea on weight maintenance after body-weight loss». British Journal of Nutrition 91 (3): 431–437. DOI:10.1079/BJN20041061. PMID 15005829.
Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Влияние чая на здоровье», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Влияние_чая_на_здоровье

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Влияние_чая_на_здоровье&oldid=2663750