Гинатаанг хипон
| Гинатаанг хипон | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
тагальск. Ginataang hipon |
| Место происхождения | |
Гинатаанг хипон (тагальск. ginataang hipon) — филиппинский суп из морепродуктов. Готовится из креветок (хипон), кокосового молока (гата) и специй. Является разновидностью блюд гинатаан и отличается от других его видов (в которые также часто добавляют креветки) отсутствием овощей. Варианты блюда включают гинатаанг курача и гинатаанг сугпо. В них вместо обычных креветок используются лягушачьи крабы и крупные креветки (или омары) соответственно.
Описание[править]
Гинатаанг хипон — один из самых простых видов гинатаана. Базовый рецепт включает неочищенные креветки с головой, кокосовое молоко, лук, чеснок, имбирь или куркуму, рыбный соус (патис) или креветочную пасту (багоонг аламанг), а также соль и перец по вкусу. Для остроты добавляют перец силинг хаба или лабуйо. Лук и чеснок обжаривают в масле на сковороде. Затем добавляют креветки и остальные ингредиенты, после чего варят до готовности. В некоторых рецептах кокосовое молоко уваривают до густого и маслянистого состояния. В других вариантах блюдо оставляют жидким, как суп. При возможности вместо жидкого кокосового молока используют кокосовые сливки. Обычно блюдо не содержит овощей. Однако в некоторых версиях добавляют листовые овощи, побеги бамбука (лабонг), помидоры, огурцы или их сочетание[1][2][3].
Варианты[править]
К вариантам гинатаанг хипона относятся гинатаанг курача (с лягушачьими крабами), гинатаанг сугпо (с крупными креветками и омарами) и гинатаанг ампалайя.
Известной разновидностью гинатаанг курача является курача Алавар[4][5].
Примечания[править]
- ↑ G is for Gata and How to Make Ginataang Hipon (Shrimp in Coconut Milk). Junblog. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Hipon (Shrimp in Coconut Milk). Lola Kusinera. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Hipon. Kawaling Pinoy. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Sugpo (Prawns in Coconut Milk). Panlasang Pinoy Meaty Recipes. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ginataang Hipon (Shrimp in Coconut Milk). Panlasang Pinoy Meaty Recipes. Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Гинатаанг хипон», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|