Джело ди мелоне
| Джело ди мелоне | |
|---|---|
| Файл:Gelo di mellone.jpg Джело ди мелоне с кусочками шоколада и цветами жасмина | |
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
итал. Gelo di mellone |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Джело ди мелоне (также известное как джело д’ангурия) — традиционный сицилийский десерт (дословно — «десерт ложкой»), который обычно готовят на Феррагосто[1]. Считается, что блюдо появилось в Палермо благодаря албанским переселенцам, обосновавшимся во внутренних районах провинции[2].
Этимология[править]
Основной ингредиент десерта — арбуз. Название di mellone (с итальянского — «из дыни») является ошибочным переводом сицилийского слова muluni, которое означает «арбуз»[3][4].
Приготовление[править]
Мякоть арбуза протирают через сито или измельчают в мельнице для овощей до состояния полужидкого пюре без косточек.
Полученный сок наливают в широкую низкую кастрюлю. Затем небольшими порциями добавляют пшеничный крахмал, постоянно помешивая во избежание образования комочков, и всыпают сахар.
Однородную массу варят на слабом огне до закипания, непрерывно помешивая деревянной ложкой. После закипания смесь варят ещё несколько минут до загустения.
Кастрюлю снимают с огня. С помощью половника массу разливают по формам (обычно в виде усечённого конуса). Десерт остужают при комнатной температуре, а затем помещают в холодильник минимум на два часа для уплотнения.
Ингредиенты[править]
- Арбузный сок — 1 л
- Сахар-песок — 100 г (количество сахара зависит от сладости арбуза)
- Пшеничный крахмал — 80 г[5]
Варианты[править]
Рецепт десерта имеет множество вариаций в зависимости от региона и семейных традиций. В состав могут добавлять гвоздику, корицу, цветки жасмина и крошку горького шоколада. Шоколадная крошка используется для имитации арбузных косточек.
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ Dolci siciliani. Assessorato regionale del turismo dello sport e dello spettacolo.[недоступная ссылка] Проверено 7 ноября 2016.
- ↑ La storia del gelo di melone siciliano. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Il Gelo di Mellone. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Gelo di anguria, di melone — Ricetta siciliana. Alimentipedia: enciclopedia degli alimenti. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Ricetta del gelo di anguria (gelo di melone). Dolci Siciliani. Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Джело ди мелоне», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|