Зелёный сыр (кулинария)
Зелёный сыр — свежий сыр, который не был полностью высушен или выдержан. Имеет белый цвет и обычно круглую форму. В «Оксфордском словаре английского языка» приводится упоминание 1542 года о четырёх видах сыра. Первый вид — зелёный сыр. Он называется «зелёным» не из-за цвета, а из-за своей свежести или незрелости, так как сыворотка из него ещё не отжата даже наполовину[1]. Этот термин редко используется для описания цвета сыра. Однако существуют сыры с зеленоватым оттенком, который обычно обусловлен плесенью или добавлением трав.
В популярной культуре[править]
Фраза «Луна сделана из зелёного сыра» отсылает к внешнему сходству типичного круглого зелёного сыра и полной Луны. Это выражение часто ошибочно трактуют так, будто Луна имеет зелёный цвет. Поверхность Луны довольно тёмная; её цвет можно сравнить со старым выветренным чёрным асфальтом[2].
Джон Мейнард Кейнс сравнил зелёный сыр с Луной в своей книге 1936 года «Общая теория занятости, процента и денег». Точный смысл этой фразы остаётся предметом дискуссий, однако приравнивание Луны к зелёному сыру очевидно[3]:
Безработица развивается, так сказать, потому, что люди хотят Луну; — люди не могут быть трудоустроены, когда объектом желания (то есть деньгами) является нечто, что не может быть произведено и спрос на что не может быть легко подавлен. Нет иного средства, кроме как убедить публику, что зелёный сыр — это практически то же самое, и передать фабрику по производству зелёного сыра (то есть центральный банк) под общественный контроль.
В Шотландии существует популярная поговорка: «Ты не можешь пропустить зелёный сыр». Она означает желание обладать тем же, что есть у другого человека, просто ради самого факта обладания. Например, если у друга ребёнка появляется велосипед, ребёнок будет просить родителей купить ему такой же, даже если не умеет на нём кататься[4].
Зелёный сыр упоминается в шибболете на западнофризском языке: «Масло, хлеб и зелёный сыр; кто не может этого сказать, тот не настоящий фриз»[5].
Сыры зелёного цвета[править]
Прожилки большинства голубых сыров на самом деле имеют тёмный синевато-зелёный оттенок. Существует несколько сортов сыра, которые действительно имеют зелёный или бледно-зелёный цвет. К ним относятся:
- Черни-Вит — зелёный сыр из Болгарии;
- Дерби с шалфеем;
- Шабцигер — швейцарский зелёный сыр;
- И Фенни — валлийский зелёный сыр.
Существуют и другие сыры, которые полностью или частично приобретают зелёный цвет из-за добавления трав.
Примечания[править]
- ↑ Definition of GREENангл.. www.merriam-webster.com. Архивировано из первоисточника 12 июля 2018. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Andrei Mihai The real color of the moon — and why it's probably not what you thinkангл.. ZME Science (2020-12-17). Архивировано из первоисточника 21 сентября 2022. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Paul Krugman. RECKONINGS; Green Cheese Rules, New York Times (4 июня 2000 года).
- ↑ Henry George Bohn A Hand-book of Proverbs: Comprising an Entire Republication of Ray's .... — 1899.
- ↑ Scott Shay. The History of English: A Linguistic Introduction. — Wardja Press, 2008. — ISBN 0-615-16817-5, ISBN 978-0-615-16817-3.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Зелёный сыр (кулинария)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|