Кабак татлысы
| Кабак татлысы | |
|---|---|
| Файл:Baked pumpkin.jpg Запечённый кабак татлысы, украшенный грецкими орехами | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
тур. Kabak tatlısı |
| Место происхождения | |
Кабак татлысы (тур. kabak tatlısı) — турецкий десерт, который готовится из различных сортов тыквы (обыкновенной, мускатной или крупноплодной)[1].
Приготовление[править]
Тыкву очищают от кожуры и семян, затем нарезают. Нарезанные кусочки посыпают сахаром и оставляют до тех пор, пока они не пустят сок. Затем добавляют немного воды и варят до размягчения. Готовое блюдо посыпают измельчёнными грецкими орехами, фундуком, миндалём или тёртым кокосом. Существует также вариант приготовления, при котором тыкву сначала отваривают, а затем заливают сиропом, приготовленным из воды, в которой она варилась[2].
Десерт распространён на западе и северо-западе Турции, особенно в илах Айдын и Сакарья.
Региональные варианты[править]
Адапазарский кабак татлысы[править]
Готовится из белой крупноплодной тыквы, выращенной в Адапазары. 3 мая 2021 года десерт был зарегистрирован Турецким ведомством по патентам и товарным знакам и получил статус продукта с защищённым географическим указанием[3].
Анталийский кабак татлысы[править]
12 апреля 2021 года десерт был зарегистрирован ведомством и получил статус продукта с защищённым географическим указанием[4].
Айдынский кабак татлысы[править]
Готовится из мускатной тыквы (Cucurbita moschata), известной в народе как «бычья тыква». 17 августа 2021 года десерт был зарегистрирован ведомством и получил статус продукта с защищённым географическим указанием[5].
Хатайский кабак татлысы[править]
Готовится из зимних сортов крупноплодной (Cucurbita maxima) и мускатной (Cucurbita moschata) тыквы. Кусочки тыквы выдерживают в известковой воде, после чего варят в сиропе. 5 октября 2021 года десерт был зарегистрирован ведомством и получил статус продукта с защищённым географическим указанием[6].
Примечания[править]
- ↑ Kabak tatlısı — Traditional Dessert From Turkey — TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Архивировано из первоисточника 27 марта 2021. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Yeni Şafak Kabak tatlısı tarifi: Kabak tatlısı nasıl yapılır?. Yeni Şafak (2020-12-31). Архивировано из первоисточника 31 декабря 2020. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Arşivlenmiş kopya. Архивировано из первоисточника 18 января 2022. Проверено 17 января 2022.
- ↑ Arşivlenmiş kopya. Архивировано из первоисточника 18 января 2022. Проверено 17 января 2022.
- ↑ Arşivlenmiş kopya. Архивировано из первоисточника 18 января 2022. Проверено 17 января 2022.
- ↑ Arşivlenmiş kopya. Архивировано из первоисточника 17 января 2022. Проверено 17 января 2022.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Кабак татлысы», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|