Кацу-сандо
| Кацу-сандо | |
|---|---|
| Файл:KatsuSando6515.jpg Кацу-сандо (сэндвич с тонкацу) | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
яп. カツサンド |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Кацу-сандо (букв. «сэндвич с котлетой») — японский сэндвич, состоящий из японской котлеты (в основном тонкацу) между ломтиками хлеба. Существует множество вариаций этого блюда. Благодаря доступной цене и сытности кацу-сандо часто подают в качестве удобной закуски или бэнто (например, как экибэн на станции Токио[1] или сорабэн в аэропорту Ханэда[2]).
История[править]
Кацу-сандо придумала в 1935 году, владелица ресторана тонкацу Isen в токийском районе Уэно. Вдохновившись сэндвичем с ветчиной, она официально назвала своё творение «かつサンド»[3]. Во время создания блюда ресторан Isen часто посещали гейши из ханамати. Чтобы они не стирали губную помаду, сэндвичи готовили из специально заказанного хлеба небольшого размера. Ресторан славился нежными котлетами из тщательно отбитого мяса, которые можно было разрезать палочками для еды[4].
Способ приготовления[править]
Обычно кацу-сандо готовят из тонкацу и японского молочного хлеба, а перед подачей нарезают на прямоугольные или треугольные кусочки. В качестве приправы используют соус тонкацу, иногда добавляют японскую горчицу караси. Хлеб может быть поджаренным. Часто между ломтиками хлеба вместе с тонкацу кладут тонко нарезанную капусту.
В Токио широкую известность получили «хирэкацу-сандо» букв. «сэндвич с котлетой из свиного филе») от ресторана Maisen в Омотэсандо и «манкацу-сандо» (букв. «сэндвич с котлетой от Mansei»)[5] от ресторана Mansei в Акихабаре. Эти сэндвичи иногда используют в качестве рокэбэн (бэнто для съёмочных групп) на съёмках телепрограмм и фильмов. «Хирэкацу-сандо» от Maisen готовят из котлеты из свиного филе, а «манкацу-сандо» от Mansei — из котлеты из свиной корейки.
Как и другие японские блюда с котлетами, кацу-сандо иногда едят накануне важного экзамена или соревнования[6]. Это связано с тем, что слово «кацу» омофонично глаголу «побеждать» (яп. 勝つ).
Разновидности[править]
Существует множество видов кацу-сандо. В них могут использовать другие сорта хлеба вместо японского молочного, иные виды котлет (например, гюкацу или куриный кацу), различные приправы и овощи. Также встречаются региональные различия.
В префектуре Аомори кацу-сандо известен как сэндвич с куриным кацу, который подают в булочке коппэ-пан[7].
В Нагое и её пригородах повсеместно продаётся «мисокацу-сандо» (букв. «сэндвич с котлетой и мисо»). Вариант с вустерским соусом иногда называют «сосукацу-сандо» (букв. «сэндвич с котлетой и соусом»).
В регионе Кансай кацу-сандо часто готовят с гюкацу, а версию с тонкацу иногда называют «тонкацу-сандо» (букв. «сэндвич с тонкацу»). Кроме того, в продаже встречается «абурамисокацу-сандо» (букв. «сэндвич с котлетой и андансу»), где в качестве приправы используется андансу.
В японских бургерных продают кацу-сандо в круглых булочках. Помимо тонкацу, в них добавляют куриный кацу, мэнти-кацу и эби-кацу.
Примечания[править]
- ↑ 【2020年公式】東京駅新ショップ テイクアウトランキングTOP5!. 鉄道会館 (2020-10-01). Архивировано из первоисточника 6 декабря 2020.[недоступная ссылка] Проверено 6 декабря 2020.
- ↑ 羽田空港空弁人気ランキングベスト5+注目空弁をご紹介!. ジェイトリップ (2017-09-16). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 清水麻帆 みんな大好き「かつサンド」 初期ブームを作ったのは花街の芸者だった！яп.. オアシス (2021-10-17). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ あのメニュー 2013, С. 72
- ↑ 万かつサンド. 株式会社 万世. Архивировано из первоисточника 7 сентября 2024.[недоступная ссылка] Проверено 17 января 2023.
- ↑ 長堀の鉄板料理店で「開運アゲアゲ勝つサンド」食べて験担いで, ラプレ (25 декабря 2019 года).
- ↑ ニューカツサンド. 株式会社 工藤パン. Проверено 26 мая 2026.
Литература[править]
- 菊地武顕 あのメニューが生まれた店. — 平凡社, 2013. — ISBN 978-4582634860.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Кацу-сандо», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|