Ливаньский сыр
| Ливаньский сыр | |
|---|---|
| Файл:Livanjski Cheese with label.JPG Ливаньский сыр | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
босн. Livanjski sir |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Ливаньский сыр (босн. Livanjski sir / Ливањски сир) — сыр, впервые произведённый в XIX веке в регионе Ливно (Босния и Герцеговина)[1][2][3][4]. Он имеет золотисто-жёлтый цвет, похожий на грюйер, и обладает пикантным вкусом с ореховыми нотками. Может подаваться как закуска, основное блюдо или десерт[5].
Ливаньский сыр производится на основе французской технологии изготовления грюйера. Изначально сыр делали из овечьего молока; сейчас его производят из смеси овечьего и коровьего. Период созревания в контролируемой среде составляет от 60 до 66 дней. Сыр обладает насыщенным вкусом. У выдержанных сортов он становится более пикантным. Крупнейшими производителями ливаньского сыра являются компании Mljekara Livno и Lura Dairy d.o.o. По данным за 2005 год, годовой объём производства превышает 500 тонн[1][2][3][4].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 The protection of the Livno cheese and exercising the rights of small-volume producers — natureforpeople.orgангл. (html). WWF. Архивировано из первоисточника 6 апреля 2019. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 Livno cheeseангл. (html). Udruzenje Okusi Hercegovinu – Promocija tipicnih hercegovackih proizvoda. Архивировано из первоисточника 6 апреля 2019. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 Tri bh. sira nagrađena u Beograduбосн. (html). Savez udruženja organskih proizvođača ORGANSKO FBiH. Архивировано из первоисточника 21 октября 2017. Проверено 6 апреля 2019.
- ↑ 4,0 4,1 Traditional Livno Cheese - Arca del Gustoангл. (html). Slow Food Foundation. Архивировано из первоисточника 6 апреля 2019. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Bosna Hersek Et ve Süt ürünleri kataloğu - Bosna Hersek Dış Ticaret Odası - Сараево, Ocak 2019. Архивировано из первоисточника 9 мая 2021. Проверено 28 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Ливаньский сыр», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|