Лодочная лапша
| Лодочная лапша | |
|---|---|
| Файл:Boat noodles.jpg | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
тайск. ก๋วยเตี๋ยวเรือ (kuaitiao ruea) |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
тёмный соевый соус, маринованный тофу, свиная кровь, соль, чеснок, жареный чеснок, редька, корица, проростки фасоли, петрушка, ипомея водяная, паприка |
Лодочная лапша — тайское блюдо из лапши с насыщенным вкусом. Содержит свинину и говядину, тёмный соевый соус, маринованный тофу и специи; обычно подаётся с фрикадельками и свиной печенью. Приправляется свиной или коровьей кровью, смешанной с солью и специями. Цвет бульона похож на суп с говядиной и лапшой, но он значительно гуще из-за добавления крови. Обычно подаётся в небольшой миске. Среди других ингредиентов — чеснок, жареный чеснок, редька, корица, проростки фасоли, петрушка, ипомея водяная и хлопья тайского чили. Для блюда используются разные виды лапши: тонкая рисовая, яичная, сен яй («широкая лапша») и сен лек («узкая лапша»). Часто подаётся со свиными шкварками и базиликом или священным базиликом.
История[править]
Изначально лодочную лапшу продавали с лодок, курсировавших по каналам Бангкока[1][2].
В прошлом торговец работал один и делал всё самостоятельно: грёб, ошпаривал лапшу, приправлял суп, подавал блюдо, принимал деньги и мыл миски. Большую миску было бы трудно передать покупателю на берег без риска пролить суп. Поэтому для удобства и безопасности торговца используются маленькие миски.
Сейчас блюдо подают и в ресторанах, но его историческая идентичность сохраняется: лапшу по-прежнему наливают в небольшие миски, а перед заведением часто пришвартовывают лодку.
Известные места продажи лодочной лапши в Таиланде — Аюттхая и Рангсит в центральном регионе[3], однако сейчас наиболее популярным является район Монумента Победы.
Примечания[править]
- ↑ Street food: Boat Noodles in Victory Monument (2012-01-19). Архивировано из первоисточника 4 сентября 2014.[недоступная ссылка] Проверено 2 октября 2014.
- ↑ Van Deest, Heather. 7 Street-Food Eats Not to Miss on Your Next Visit to Bangkok, The Huffington Post (10 ноября 2014 года).
- ↑ บะหมี่น้อย ก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตร "รังสิต" กับ สูตร "อยุธยา" คนนิยมทานอย่างไหนมากกว่ากันth. Pantip.com (2011-11-25). Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Лодочная лапша», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|