Менудо (филиппинское рагу)
| Менудо | |
|---|---|
| Файл:Orient Valley Filipino Cuisine - 5.jpg Филиппинское менудо | |
| Авторство | |
| Оригинальное название | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
свинина, печень (свиная или говяжья), морковь, картофель, томатный соус |
| Возможные |
горох, изюм, сосиски |
Менудо (также гинамай или гинагмай — «нарезанный мелкими кусочками») — традиционное рагу филиппинской кухни. Готовится из свинины и нарезанной печени в томатном соусе с морковью и картофелем. В отличие от одноимённого мексиканского блюда, филиппинское менудо не содержит рубца, хомини и соуса из красного перца чили[1].
Описание[править]
Блюдо готовится из чеснока, лука, томатов, свинины, печени (свиной или говяжьей), нарезанного кубиками картофеля, гороха, изюма, нарезанной кубиками моркови, зелёного болгарского перца, соевого соуса, уксуса или каламондина, а также томатного соуса. Приправляется солью и чёрным перцем.
Менудо — одно из самых популярных блюд в кариндериях (небольших закусочных, предлагающих недорогую еду местным жителям). Благодаря доступным ингредиентам его часто подают на совместных обедах в складчину и шведских столах.
Вакнатой[править]
Вакнатой, также называемый марикинским менудо, — филиппинское рагу из свинины с маринованными овощами. Это вариант филиппинского рагу менудо, появившийся в городе Марикина. Готовится из нарезанных кубиками свинины и свиной печени с сосисками (обычно чоризо де Бильбао), красным и зелёным болгарским перцем, томатами, чесноком, луком и, что характерно, релишем из маринованных огурцов. Тушится в томатном соусе с добавлением соли, перца, рыбного соуса и лаврового листа. В отличие от классического менудо, традиционный вакнатой не содержит картофеля и моркови, хотя иногда их также добавляют[2][3].
Примечания[править]
- ↑ Pork Menudo Recipe. Pinoy Recipe at iba pa. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Waknatoy (Menudo ng Marikina). Panlasang Pinoy Meat Recipes (2019-02-14). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Waknatoy. Ang Sarap (2018-02-12). Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Менудо (филиппинское рагу)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|