Окенден-Мэнор
| Окенден-Мэнор | |
|---|---|
| Расположение |
Какфилд |
| Владелец |
Historic Sussex Hotels |
Окенден-Мэнор (англ. Ockenden Manor) — усадебный дом елизаветинской эпохи, расположенный в Какфилде (Западный Сассекс, Англия). Здание используется как отель и ресторан под управлением группы Historic Sussex Hotels.
История[править]
Группа Historic Sussex Hotels управляет Окенден-Мэнором с 1987 года. Здание является загородной усадьбой елизаветинской эпохи, внесённой в список памятников архитектуры категории II* (англ. Grade II* listed). Оно построено в конце XVI века, а в начале XVII века и в 1858 году были возведены пристройки[1].
В 2001 году ресторан получил звезду Мишлен под руководством шеф-повара Мартина Хаддена. Вскоре после этого он ушёл, чтобы открыть собственный ресторан The Priory House. Потеряв звезду в следующем году, ресторан вернул её в 2004 году под руководством шеф-повара Стивена Крейна и сохранял до 2016 года.
В 2009 году ресторан стал местом съёмок эпизода телешоу Put Your Money Where Your Mouth Is на канале BBC Two. В этой программе шеф-повара Ник Нэрн и Альдо Зилли соревновались друг с другом, используя местные ингредиенты.
Сотрудники ресторана участвовали в ежегодном кулинарном конкурсе Roux Scholarship. Бывший шеф-повар Мартин Хадден стал победителем этого конкурса в 1989 году, до начала работы в Окенден-Мэноре[2]. Мэтью Томкинсон выиграл стипендию в 2005 году во время работы в ресторане[3]. Винсент Файят в 2006 году и Марк Чаркер в 2012 году дошли до региональных финалов конкурса[4].
По состоянию на июнь 2018 года Агентство по пищевым стандартам присвоило отелю и спа-центру рейтинг гигиены 4 из 5 («Хорошо»)[5].
Оценки[править]
В ресторанном гиде Harden's отмечается, что за десять лет было совершено «более сотни визитов, и ни одного разочарования»[6]. По шкале от одного до пяти (где единица — высший балл) гид оценивает еду, обслуживание и атмосферу Окенден-Мэнора на два балла, называя блюда шеф-повара Крейна «превосходными»[6].
Ресторан был удостоен трёх розеток Автомобильной ассоциации Великобритании (AA Rosette). Эта награда означает, что «к кухне предъявляются высокие требования: в каждом блюде должны проявляться точная техника, чутьё и воображение, а баланс и глубина вкуса имеют первостепенное значение».
Примечания[править]
- ↑ Шаблон:NHLE
- ↑ Martin Hadden. The Roux Scholarship. Архивировано из первоисточника 22 марта 2013. Проверено 3 сентября 2012.
- ↑ Matthew Tomkinson. The Roux Scholarship. Архивировано из первоисточника 18 марта 2013. Проверено 9 сентября 2012.
- ↑ Roux Scholarship announces regional finalists. Guide Girl (20 February 2012). Архивировано из первоисточника 17 августа 2012. Проверено 9 сентября 2012.
- ↑ Food Hygiene Ratings. Food Standards Agency. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 6,0 6,1 Ockenden Manor. Harden's. Проверено 29 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Окенден-Мэнор», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|