Паве (кулинария)
| Паве | |
|---|---|
| Файл:Pave de brigadeiro com sorvete.jpg | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
сгущённое молоко, савоярди или печенье типа «Мария» (кукурузное печенье, или biscoito de maisena) |
| Изображения на Викискладе | |
Паве — традиционный бразильский десерт, распространённый в основном в Южном и Юго-восточном регионах страны. Состоит из чередующихся слоёв печенья (савоярди или кукурузного) и крема на основе сгущённого молока. По структуре напоминает тирамису[1].
Приготовление[править]
Для приготовления крема сгущённое и обычное молоко нагревают и перемешивают до загустения. Затем в форму укладывают слои пропитанного молоком печенья, чередуя их со слоями крема. Паве готовят с различными вкусами: шоколадным, арахисовым, со вкусом варёного сгущённого молока (дульсе-де-лече) или фруктов (клубники, ананаса, лимона, персика)[2][3].
Этимология[править]
Название десерта происходит от французского слова фр. pavé (булыжная мостовая)[2]. Это отсылает к способу укладки слоёв печенья, напоминающему мощение улицы.
История[править]
Точное происхождение паве неизвестно[1]. Однако десерт появился раньше тирамису, изобретённого в конце 1960-х годов. Рецепты паве встречаются в источниках начиная с 1937 года. Бразильские рецепты охлаждённых молочных десертов из чередующихся слоёв пропитанного савоярди и крема публиковались ещё в 1917 году. Тогда они назывались не «паве», а «пудинг» или просто «крем».
В 1970-х годах популярность приобрёл арахисовый вариант десерта[2].
В Бразилии существует популярная шутка (так называемая «шутка дяди»): порт. é pavê ou pacomê?. Это игра слов, основанная на разговорном сокращении фразы порт. para ver («чтобы смотреть») до порт. pa ve, что созвучно названию десерта. Шутка одновременно означает: «Это чтобы смотреть или чтобы есть?» и «Это паве или чтобы есть?»[4].
Галерея[править]
- Pavê de doce de leite.jpg
Паве с варёным сгущённым молоком
- Pave de ovomaltine.jpg
Паве с «Овомальтином»
- Pavê de chocolate 2.png
Шоколадное паве
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Rochadel, André Pavê, panetone, chocotone, rabanada: qual a origem desses doces festivos?pt-br. Metrópoles (27 December 2020). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Lima, Claudia Pavê, a sobremesa mais democrática das festas de final de anopt-br. UOL (10 December 2017). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Pavê. Blog Caitá Supermercados (December 2017). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ É pavê ou "pacumê"? Vovó Ita responde!pt-br. Café Itaú (24 July 2020). Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Паве (кулинария)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|