Песаха аппам
| Песаха аппам | |
|---|---|
| Файл:Pesaha at Payyappilly's (cropped).jpg Песаха аппам и молоко песаха, приготовленные во время Страстной недели христианами штата Керала (Индия) | |
| Входит в национальные кухни | |
|
Кухня насрани | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Куришаппам |
| Компоненты | |
| Основные |
Рисовое тесто |
| аналоги | |
|
Палаппам (ферментированный хлеб для праздников и других дней) | |
.jpg){kind=link}
Песаха аппам[1] — плотный рисовый пирог. Его готовят христиане индийского штата Керала для подачи вечером в Великий четверг (Песаха)[1]. Готовится из рисового теста, как и палаппам[2]. В отличие от него, песаха аппам делают без добавления дрожжей[3]. Из пальмовых листьев, оставшихся от Вербного воскресенья, делают крест. Его помещают в центр теста[3][4].
Традиции[править]
Христианский праздник Песаха совпадает с западным Великим четвергом и длится один день[5][6][7]. Традиционно песаха аппам торжественно подают вечером в христианских семьях по всей Керале[8]. Старший мужчина в семье разрезает пирог. Затем он обмакивает кусочки в сироп (паалукурукку) или кокосовое молоко (песаха пал) и раздаёт остальным членам семьи[2][8]. Основными ингредиентами коричневого паалукурукку являются джаггери и кокосовое молоко. Трапеза также включает мелкие сорта бананов, распространённые в Керале (например, пуван пажам или ньялипуван пажам)[1]. В некоторых семьях во время еды принято петь традиционные христианские песни керальских насрани[9].
Считается, что песаха аппам произошёл от традиционной еврейской мацы[10][11][12][13][8][14]. Как и маца, он готовится без дрожжей.
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Pesaha of Mar Thoma Nasranis. Nasrani Foundation. Архивировано из первоисточника 17 апреля 2019. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 Amprayil, Kuruvilla Cherian Kerala Nazranee Pesaha Receipes. Nasrani Syrian Christians Network (2008-03-16). Проверено 21 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 Pesaha Appam and pal, the toast of Holy Thursday. Manorama. Архивировано из первоисточника 17 апреля 2019. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Pesaha Appam. Mathrubhumi. Архивировано из первоисточника 17 апреля 2019. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Nagarajan, Saraswathy. 'Pesaha' appam is a must on Maundy Thursday in many Christian households in Keralaen-IN, The Hindu (30 марта 2021 года).
- ↑ Waring, Olivia What is Pesaha Appam and why is it eaten on Maundy Thursday?англ.. Metro (2018-03-29). Проверено 21 мая 2026.
- ↑ പെസഹാ അപ്പം വീട്ടില് തയ്യാറാക്കാംангл.. Mathrubhumi. Архивировано из первоисточника 24 июня 2021. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ 8,0 8,1 8,2 Koder S. «History of the Jews of Kerala». The St. Thomas Christian Encyclopaedia of Indial ed. G. Menachery, 1973.
- ↑ Chummar Choondal (1983) Christian folk songs, Kerala Folklore Academy pp 33-64
- ↑ Menachery, G. (ed.) (1998) The Indian Church History Classics, Vol. I, The Nazranies, Ollur, 1998. ISBN 81-87133-05-8.
- ↑ Podipara, Placid J. (1970) The Thomas Christians. London: Darton, Longman and Todd, 1970. (is a readable and exhaustive study of the St. Thomas Christians.)
- ↑ Leslie Brown, (1956) The Indian Christians of St. Thomas. An Account of the Ancient Syrian Church of Malabar, Cambridge: Cambridge University Press, 1956, 1982 (repr.)
- ↑ Thomas Puthiakunnel, (1973) «Jewish colonies of India paved the way for St. Thomas», The Saint Thomas Christian Encyclopedia of India, ed. George Menachery, Vol. II. Trichur.
- ↑ T. K. Velu Pillai, (1940) The Travancore State Manual; 4 volumes; Trivandrum)
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Песаха аппам», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|