Пинайпай
| Пинайпай | |
|---|---|
| Файл:Maruya (banana fritters) from Cagayan de Oro.jpg Файл:Maruya (Banana Fritters).jpg Файл:Kumbo.jpg Сверху: пинайпай в форме веера Посередине: пинайпай из пюре Снизу: кумбо | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
Бананы, кляр (яйца и мука), белый сахар |
_from_Cagayan_de_Oro.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
Пинайпай (буквально «веер» на тагальском и себуанском языках, также известный как маруя) — филиппинские банановые фриттеры. Обычно готовится из бананов саба. В наиболее распространённом варианте бананы нарезают тонкими ломтиками, придают им форму веера (отсюда и название), покрывают кляром и обжаривают во фритюре. Затем их посыпают сахаром[1][2]. Хотя это не традиционно, блюдо иногда подаётся с ломтиками джекфрута в сиропе или с мороженым[3]. Часто продаётся как уличная еда, но также популярен среди филиппинцев в качестве домашней закуски для меренды[4].
Варианты[править]
В одном из вариантов пинайпая могут использоваться десертные бананы, которые обычно разминают в пюре перед смешиванием с кляром[5]. Блюдо также может готовиться из батата. Среди филиппинских мусульман эта версия известна как джампок и традиционно готовится из размятых бананов сорта латундан.
В Бикольском регионе блюдо известно как синапот или бадуя на бикольских языках. В этой версии бананам не придают форму веера. Вместо этого их просто нарезают вдоль перед обжариванием в кляре[4]. В регионе Западные Висаи блюдо известно как кумбо[6]. Вместо обычной пшеничной муки может использоваться мука из клейкого риса (на тагальском — малагкит, на акеланонском — маэагкит, на хилигайноне — пилит).
Бунвелос на сагинг[править]
Похожий на пинайпай десерт — бунвелос на сагинг, который точнее отнести к разновидности буньюэло (мучных пончиков испанского происхождения). В нём используется больше муки, чем в маруе. Для его приготовления также используются размятые спелые бананы саба, а не десертные бананы. Бананы смешивают с мукой, яйцом и сахаром, а затем обжаривают полученную смесь во фритюре в виде небольших шариков[7][8].
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ Pinaypay(Saba banana fritters). Casa Veneracion (2012-08-14). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Marketman Maruya a la Marketman. Market Manila (2005-08-20). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Maruya Recipe - Banana Fritters. Filipino-food-recipes.com. Архивировано из первоисточника 18 декабря 2014. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 Marketman Sinapot / Baduya / Battered and Fried Bananas. Market Manila (2014-03-08). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Maruya (Banana Fritters) Recipe. Ambitious Chef (2013-07-07). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Flavours of Iloilo. Iloilo Foodtrip. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Bunwelos na Saging. Pinoy Hapagkainan. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Magluto Tayo, Liwayway (13 ноября 2017 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Пинайпай», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|