Плой
| Плой | |
|---|---|
| Файл:Ploye.jpg Плой. | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
фр. Ploye |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Плой — вид блина из гречневой и пшеничной муки, воды и разрыхлителя. Блюдо популярно в канадском регионе Мадаваска (Нью-Брансуик) и на севере американского штата Мэн.
Описание[править]
Подобно гритсу или картофелю, плой изначально служил важным источником углеводов для местного населения. Это дешёвое и простое в приготовлении блюдо. Его вкус разнообразят местными продуктами: кленовым сиропом, кретоном или ягодным джемом. Иногда плой подают с запечёнными бобами. Со временем он стал традиционным региональным блюдом.
Плой появился в Новой Шотландии[1], а затем распространился вдоль реки Сент-Джон и в штате Мэн. Рецепт варьируется в разных семьях и передаётся из поколения в поколение. Тесто делают жидким, чтобы готовый блин не получался слишком толстым. В регионе Мадаваска при жарке плой приобретает жёлтый цвет из-за особенностей местной гречневой муки. Иногда в тесто добавляют немного уксуса, чтобы избежать красноватого оттенка.
В отличие от обычного блина, плой жарят только с одной стороны. Однако некоторые повара обжаривают его несколько секунд и со второй стороны. Готовый горячий плой поливают кленовым сиропом или мелассой, посыпают коричневым сахаром либо намазывают кретоном, после чего сворачивают в рулет. Блюдо также подают с фрико — традиционным куриным рагу, напоминающим густой суп с мучными клёцками.
Плой часто готовят на фольклорных праздниках и ярмарках, например, на фестивале плоя[2] или на Брайонской ярмарке.
В 2016 году кулинарный обозреватель Эвери Йель Камила написала в газете Portland Press Herald:
Приготовленные из гречневой муки, пшеничной муки, соли и разрыхлителя, плои — это жареные на сковороде лепёшки, связанные с французскими акадскими общинами восточной Канады и северного Мэна. Хотя традиционно их едят с куриным рагу, хот-догами и другими мясными блюдами, плои были приняты веганским сообществом Мэна[3].
Примечания[править]
- ↑ What The Heck Are Ployes?en-CA. Farmers’ Almanac (2017-10-16). Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Ployes Festivalen-CA. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Kamila, Avery Yale Ployes find a new audience – vegan eatersen-CA. Portland Press Herald (2016-08-03). Проверено 21 мая 2026.
Ссылки[править]
- La ploye. tourismedmundston.com. Проверено 10 декабря 2021.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Плой», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|