Ромовый кекс
| Ромовый кекс | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | |
Ромовый кекс — десертный кекс, содержащий ром. В большинстве стран Карибского бассейна ромовые кексы — традиционный праздничный десерт, происходящий от праздничных пудингов (таких как инжирный пудинг).
Описание[править]
Традиционно сухофрукты вымачивают в роме в течение нескольких месяцев. Затем их добавляют в тесто, приготовленное с сахаром, который предварительно карамелизуют в кипящей воде. Полученный десерт, также известный как «чёрный кекс», похож на фруктовый кекс, но имеет более лёгкую текстуру.
В Гайане, на Тринидад и Тобаго, Ямайке и в других частях Карибского бассейна фрукты консервируют в вишнёвом бренди или роме для использования в приготовлении чёрного кекса. В Гайане, на Ямайке и Тринидаде и Тобаго чёрный кекс традиционно ассоциируется с Рождеством и свадьбами.
На материковой части США ромовые кексы популярны как минимум с 1970-х годов. Хотя многие туристы, посещающие острова, специально ищут карибские варианты, всё больше небольших американских компаний[1] начинают конкурировать на этом рынке. Эта ситуация напоминает конкуренцию крафтового пива с крупными пивоваренными производителями. Некоторые из них предлагают ромовые кексы, испечённые на заказ[1]. Другие пропитывают кексы ромом напрямую, а не покрывают их глазурью. Многие компании используют особые рецепты, которым уже несколько десятилетий. В Пуэрто-Рико ромовый кекс называется исп. bizcocho de ron' и представляет собой бисквит, хорошо впитывающий ром. Если в него добавляют фрукты, то используют свежие или сушёные. Изюм и кишмиш могут вымачивать в роме в течение дня или ночи. Такие кексы дарят в праздничный сезон.
При употреблении чрезмерного количества ромового кекса возможно опьянение. Некоторые ромовые кексы содержат более пяти процентов определённых зерновых спиртов[2]. Однако существуют варианты, в которых содержание алкоголя стабильно не превышает 0,5 %[3]. Обычно десерт готовят со сливами и изюмом, вымоченными в роме, а также с коричневым сахаром и горько-сладкой карамелью, называемой «браунинг».
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Cape Fear Rum Cake. Проверено 19 мая 2026.
- ↑ Food culture in the Caribbean. — 2005. — С. 64—65.
- ↑ Tortuga Rum Cakes FAQ. Tortuga. Архивировано из первоисточника 3 февраля 2018.[недоступная ссылка] Проверено 22 июля 2017.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Ромовый кекс», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|