Самуэльссон, Маркус

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Маркус Самуэльссон

Marcus Samuelsson
Имя при рождении
Кассахун Джоар Цеге
ካሳሁን ጽጌ








Супруга
Майя Хайле
Дети
3

Сайт

marcussamuelsson.com

Ма́ркус Самуэ́льссон (англ. Marcus Samuelsson; имя при рождении — Кассаху́н Джоа́р Це́ге, арм. ካሳሁን ፅጌ; [Нет даты!]) — эфиопско-шведско-американский шеф-повар, ресторатор и телеведущий. Наиболее известен как шеф-повар ресторана Red Rooster в Гарлеме.

Биография[править]

Кассахун Джоар Цеге родился в Эфиопии. Его отец Цеге был священником Эфиопской православной церкви. Его мать умерла во время эпидемии туберкулёза, когда ему было три года. Он и его старшая сестра Фантае были разлучены с семьёй во время гражданской войны в Эфиопии, начавшейся в 1974 году. Детей усыновили Анн-Мари и Леннарт Самуэльссоны, домохозяйка и геолог из Гётеборга. Имена детей были изменены на Маркус и Линда Самуэльссон. У них также есть приёмная сестра Анна Самуэльссон. Его биологический отец Цеге, у которого есть ещё восемь детей, проживает в эфиопской деревне, где родился Маркус.

Самуэльссон заинтересовался кулинарией благодаря своей бабушке по материнской линии. Он учился в Кулинарном институте в Гётеборге. Проходил стажировку в Швейцарии и Австрии. В 1994 году переехал в США, где стал стажёром в ресторане Aquavit.

Карьера[править]

В 24 года Самуэльссон стал исполнительным шеф-поваром ресторана Aquavit. Вскоре он стал самым молодым шеф-поваром, получившим трёхзвёздочную рецензию от The New York Times. В 2003 году Фонд Джеймса Бирда назвал его «Лучшим шеф-поваром Нью-Йорка». В том же году он открыл второй нью-йоркский ресторан Riingo, где подавали блюда американской кухни с японским влиянием.

Самуэльссон является автором кулинарных книг на английском и шведском языках. Его кулинарная книга 2006 года The Soul of a New Cuisine, вдохновлённая африканской кухней, получила премию Фонда Джеймса Бирда в категории «Лучшая международная кулинарная книга». Среди других его книг — Aquavit and the New Scandinavian Cuisine, En Smakresa и Street Food.

Самуэльссон является приглашённым профессором международной кулинарии в Школе ресторанного и кулинарного искусства Университета Умео в Швеции[1][2]. В 2005 году он вёл телешоу Inner Chef на канале Discovery Home Channel, а в 2008 году — программу Urban Cuisine на канале BET J. В начале 2000-х годов он был участником творческого коллектива Spitkicker[3]. Его кулинарный стиль сочетает международные влияния с традиционными кухнями Швеции, Японии и Африки.

24 ноября 2009 года Самуэльссон выступил в качестве приглашённого шеф-повара на первом государственном ужине во время президентства Барака Обамы. Ужин в честь премьер-министра Индии Манмохана Сингха[4] прошёл на Южной лужайке Белого дома и состоял преимущественно из вегетарианских блюд. Самуэльссон стремился объединить экологически чистые и региональные продукты, отражающие американскую кухню и передающие индийские вкусы. Используя свежие овощи и травы из огорода Белого дома, он включил в меню суп из красной чечевицы, клёцки из жареного картофеля и креветки с зелёным карри[5][6]. Традиция приглашения шеф-поваров для участия в специальных мероприятиях Белого дома началась во время администрации Клинтона[4].

Самуэльссон является советником Института кулинарного образования в Нью-Йорке.

Рестораны[править]

В декабре 2010 года в Гарлеме открылся первый ресторан Самуэльссона Red Rooster[7].

В марте 2011 года в Red Rooster прошёл благотворительный ужин Национального комитета Демократической партии, на котором присутствовал президент Обама. Мероприятие стоимостью 30 800 долларов за место собрало 1,5 миллиона долларов[8].

Осенью 2012 года Самуэльссон совместно с Clarion Hotels запустил ресторанную концепцию Kitchen & Table. Первый ресторан открылся в Clarion Hotel Arlanda Airport, а с 2013 по 2014 год концепция была внедрена во всех отелях Clarion в Швеции и Норвегии.

Весной 2015 года Самуэльссон открыл свой второй ресторан в Гарлеме — Streetbird Rotisserie. В меню преобладали блюда из жареной курицы, а интерьер был посвящён хип-хоп культуре Гарлема. В 2015 году он в партнёрстве с Hamilton Princess & Beach Club открыл ресторан Marcus' в отеле на Бермудских островах[9]. Ресторан вновь открылся с новым меню и интерьером в марте 2017 года[10]. В конце 2016 года Самуэльссон открыл ресторан Marcus в MGM National Harbor в Оксон-Хилле и разработал меню обслуживания номеров для отеля. В ноябре 2017 года он открыл ресторан Marcus B&P в Ньюарке[11].

Весной 2019 года Самуэльссон объявил об открытии ресторана Marcus в отеле Four Seasons в Монреале[12].

Осенью 2023 года он открыл ресторан Metropolis в Центре исполнительских искусств Перельмана в Нью-Йорке[13].

Выступления в медиа[править]

Самуэльссон выступал на телевидении, в том числе на каналах CNN и MSNBC. Он был судьёй в шоу Guy's Grocery Games, Top Chef, Iron Chef USA, Iron Chef America и Chopped, а также часто появлялся в программе Today. Ранее он вёл собственные телешоу The Inner Chef и Urban Cuisine. Он также выступал судьёй в шоу My Momma Throws Down на канале TV One.

В начале 2010 года он соревновался с 21 шеф-поваром в телесериале Top Chef Masters на канале Bravo. Самуэльссон выиграл конкурс, заработав 100 000 долларов для проекта ЮНИСЕФ The Tap Project. В 2011 году он участвовал в четвёртом сезоне шоу The Next Iron Chef. Самуэльссон выбыл в пятом эпизоде, заняв шестое место.

После регулярного участия в качестве кулинарного судьи в шоу Chopped на канале Food Network, Самуэльссон выиграл конкурс Chopped All Stars 2012: Judges Remix. Он получил главный приз в размере 50 000 долларов для своей благотворительной организации Careers Through Culinary Arts Program[14]. Самуэльссон является постоянным приглашённым судьёй в шоу канала Food Network, включая Chopped, Chopped Junior, Beat Bobby Flay, Cooks vs. Cons, The Kitchen и Star Plates.

28 июня 2012 года Самуэльссон дал подробное интервью в программе Fresh Air на радио NPR.

В 2014 году он дебютировал в качестве судьи во втором сезоне американского телесериала The Taste.

В 2015 году он появился в эпизоде шоу Anthony Bourdain: Parts Unknown, посвящённом Эфиопии.

8 октября 2016 года Самуэльссон принял участие в эпизоде радиошоу Wait Wait... Don't Tell Me!. В июне 2017 года он появился в подкасте Another Round.

В 2016 году Самуэльссон начал периодически появляться в видеороликах серии Tasty от BuzzFeed, демонстрируя приготовление блюд. Он также принял участие в эпизоде кулинарного шоу Worth It, снятом в ресторане Red Rooster. В августе 2018 года Самуэльссон официально присоединился к Tasty в качестве постоянного исполнительного шеф-повара.

В мае 2017 года Маркус Самуэльссон появился в финальном эпизоде шоу Undercover Boss.

Самуэльссон сыграл самого себя в мультфильме 2018 года «Скуби-Ду! и призрачный гурман»[15].

22 апреля 2019 года Самуэльссон выступил в качестве приглашённого судьи в четвёртом эпизоде седьмого сезона шоу Top Chef Canada.

13 октября 2020 года Самуэльссон был представлен как глобальный советник бренда Bon Appétit.

17 декабря 2022 года Самуэльссон судил конкурс The Great Eyewitness News Holiday Cook-off[16].

No Passport Required[править]

В июле 2018 года на канале PBS состоялась премьера шестисерийного шоу No Passport Required. Сериал посвящён культурам иммигрантов и их кухне в США. Самуэльссон выступил ведущим и исполнительным продюсером проекта[17].

В 2019 году канал PBS объявил о продлении сериала на второй сезон из шести эпизодов[18].

Эпизоды[править]

Шаблон:Series overview

Сезон 1 (2018)[править]
No.
overall		 No. in
season		 Title Original air date U.S. viewers
(millions)
11«Detroit» 10 июль 2018
Шеф-повар Маркус исследует ближневосточную общину Детройта. 
22«New Orleans» 1 июль 2018
Шеф-повар Маркус узнаёт, как вьетнамские жители повлияли на кулинарию города. 
33«Chicago» 24 июль 2018
Маркус посещает мексиканскую общину города, чтобы узнать о её наследии и кухне. 
44«Queens, NYC» 31 июль 2018
Самуэльссон знакомится с индо-гайанской общиной, чтобы изучить её корни и кухню. 
55«Miami» 7 август 2018
Шеф-повар Маркус исследует кухню, культуру и историю гаитянской общины города. 
66«D.C.» 14 август 2018
Маркус Самуэльссон ужинает, танцует и готовит вместе с эфиопской общиной в столице страны. 
Сезон 2 (2019–20)[править]
No.
overall		 No. in
season		 Title Original air date U.S. viewers
(millions)
71«Seattle» 13 декабрь 2019
Шеф-повар Маркус исследует филиппинскую кухню и общину в Сиэтле. 
82«Los Angeles» 20 январь 2020
Он исследует армянскую кухню и общину в Лос-Анджелесе, крупнейшую армянскую общину в мире за пределами Армении. 
93«Houston» 27 январь 2020
Шеф-повар Маркус исследует нигерийскую кухню и общину в Хьюстоне, штат Техас, крупнейшую нигерийскую общину в мире за пределами Нигерии. 
104«Philadelphia» 3 февраль 2020
Маркус Самуэльссон отправляется в Филадельфию, где встречается с новыми и старыми друзьями и узнаёт больше об итальянской кулинарной сцене города. 
115«Las Vegas» 10 февраль 2020
Разнообразные традиции китайской кухни в Лас-Вегасе и шеф-повара, которые трансформируют кухню своих родителей. 
126«Boston» 17 февраль 2020
Исследуются бразильская, португальская и кабо-вердианская общины в Бостоне, а также общины Южного побережья в Фолл-Ривер и Нью-Бедфорде. 

Книги[править]

Самуэльссон выпустил кулинарные книги New American Table, The Soul of a New Cuisine, Marcus Off Duty[20] и The Red Rooster Cookbook.

В 2012 году Самуэльссон выпустил мемуары Yes, Chef, написанные в соавторстве с журналисткой Вероникой Чемберс[21]. Книга получила положительные отзывы и была удостоена премии Фонда Джеймса Бирда в области литературы о еде.

После успеха Yes, Chef в 2015 году Самуэльссон опубликовал книгу Make it Messy: My Perfectly Imperfect Life, ориентированную на подростков[22].

В 2020 году Самуэльссон выпустил кулинарную книгу The Rise в соавторстве с Осайи Эндолин, Йеванде Комолафе, Тами Кук и Энджи Мозьер[23]. В интервью Самуэльссон описывал книгу как способ поделиться опытом темнокожих в истории кулинарии[24][25].

Личная жизнь[править]

Самуэльссон женат на модели Майе Хайле. Их свадьба состоялась в Аддис-Абебе[26]. Они живут в Гарлеме[4][27]. У них есть сын Сион Мандела[28] и дочь Грейс Эфиопия[29]. У Самуэльссона также есть взрослая дочь[28]. Он поддерживал её финансово, но не принимал участия в её воспитании. Самуэльссон входит в совет директоров организации City Harvest и является сопредседателем совета директоров программы Careers Through Culinary Arts Program (C-CAP). С 2000 года он является послом ЮНИСЕФ. Вместе с женой он основал организацию Three Goats Organization. Самуэльссон является футбольным болельщиком и поддерживает клуб английской Премьер-лиги «Арсенал».

Примечания[править]

  1. ↑ Umeå Universitetet Marcus Samuelsson blir adjungerad professor vid Umeå universitet Архивировано из первоисточника 4 April 2008. швед.
  2. ↑ Marcus Samuelsson's Bio Архивировано из первоисточника 29 November 2009., chefmarcussamuelsson.com
  3. ↑ Sotero, Shawn A Tribe Called Chef: Jarobi White's Move From Rapping To Food. Forbes (4 August 2016). Проверено 15 июня 2026.
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 Marcus Samuelsson To Guest Chef State Dinner, Huffington Post (2010 год).
  5. ↑ Huntington, Lucia. Hail to the chef, Boston Globe (2009 год).
  6. ↑ Sokolov, Raymond. The Year in Food, Wall Street Journal (2009 год).
  7. ↑ Collins, Glenn. Marcus Samuelsson Opens in Harlem, The New York Times (7 сентября 2010 года).
  8. ↑ Obama's Red Rooster fundraising bash pulls in $1.5 million for Democratic National Committee, New York Daily News (29 марта 2011 года).
  9. ↑ Oseid, John. Hamilton Princess: In Bermuda, The Official America's Cup Hotel Reveals A Major Art Collection, Forbes.
  10. ↑ Marcus' To Re-Open With A New Look And Menu, Bernews.com (2017 год).
  11. ↑ Politano, Teresa Marcus Samuelsson brings his food empire to Newark. NJ.com (2018-05-17). Архивировано из первоисточника 23 февраля 2019. Проверено 22 февраля 2019.
  12. ↑ Restaurant Avec Terrasse Marcus | Four Seasons Montréal. www.fourseasons.com. Архивировано из первоисточника 27 сентября 2020. Проверено 10 февраля 2021.
  13. ↑ A Marcus Samuelsson Restaurant Opens in New York's Stunning New Arts Center (2023-10-31). Архивировано из первоисточника 4 декабря 2023. Проверено 15 июня 2026.
  14. ↑ Roberts, Catherine Chopped All Stars 2012 Episode 4 – Judge Remix. FoodBeat (2 May 2012). Архивировано из первоисточника 10 января 2017. Проверено 9 января 2017.
  15. ↑ Scooby-Doo! and the Gourmet Ghost Архивировано из первоисточника 10 May 2021. IMDB
  16. ↑ MSN. MSN. Проверено 15 июня 2026.
  17. ↑ NO PASSPORT REQUIRED Six Part Series Hosted by Marcus Samuelsson Premieres Tuesday July 10 on PBS Архивировано из первоисточника 12 July 2018. Broadway World
  18. ↑ Godwin, Michaé. NO PASSPORT REQUIRED with Marcus Samuelsson Returns for Second Season on PBS, PBS (1 февраля 2019 года).
  19. ↑ 19,0 19,1 No Passport Required – Listings. The Futon Critic. Проверено 15 июня 2026.
  20. ↑ Aspen Ideas Festival: Chef Marcus Samuelsson on food and community. St. Paul, Minnesota: Minnesota Public Radio (3 July 2013). Архивировано из первоисточника 18 августа 2013. Проверено 15 июня 2026.
  21. ↑ Yes, Chef: A Memoir, Written by Marcus Samuelsson. Random House. Архивировано из первоисточника 9 мая 2013. Проверено 24 мая 2013.
  22. ↑ Make It Messy: My Perfectly Imperfect Life. — Delacorte Press, 2015. — ISBN 9780385744003.
  23. ↑ Samuelsson Marcus, Endolyn Osayi The rise: Black cooks and the soul of American food: a cookbook. — Little, Brown. — ISBN 978-0-316-48068-0.
  24. ↑ Marcus Samuelsson's New Cookbook Is a Powerful Testament to Black Food Culture. Food & Wine (6 November 2020). Архивировано из первоисточника 22 августа 2021. Проверено 15 июня 2026.
  25. ↑ Marcus Samuelsson: Erasing Black Culinary History Ignores 'The Soul Of American Food', NPR.org (2020 год).
  26. ↑ Destination Weddings: Marcus Samuelsson and Maya Haile. MarthaStewartWeddings.com. Архивировано из первоисточника 25 октября 2014. Проверено 15 июня 2026.
  27. ↑ Lee, Wendy A.. Munching to the Future: A Night In with Marcus Samuelsson (2010 год).
  28. ↑ 28,0 28,1 Calderone, Ana Chef Marcus Samuelsson Introduces Son Zion Mandela: He Is 'Such a Blessing'. people.com (14 November 2016). Архивировано из первоисточника 15 ноября 2016.
  29. ↑ Slater, Georgia Marcus Samuelsson and Wife Maya Welcome Second Baby, Daughter Grace Ethiopia: 'So Excited'. Peoplemag (31 January 2022). Проверено 15 июня 2026.

Ссылки[править]

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Самуэльссон, Маркус», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Самуэльссон,_Маркус

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Самуэльссон,_Маркус&oldid=2690137