Свадебные торты принцессы Елизаветы и Филиппа Маунтбеттена

Свадебные торты принцессы Елизаветы и Филиппа Маунтбеттена были предложены принцессе Елизавете и Филиппу Маунтбеттену доброжелателями со всего мира на их свадьбу 20 ноября 1947 года.

Описание

Нанесение последних штрихов на главный свадебный торт, изготовленный компанией McVitie and Price (фотография из газеты 1947 года)

Из множества предложенных тортов они приняли 12. Главный, «официальный» торт, поданный на свадебном завтраке, испекла шотландская компания по производству печенья McVitie and Price. Остальные 11 тортов от известных кондитерских фирм и небольших семейных пекарен были выставлены на «специально укреплённых столах» в 20-метровой Синей гостиной Букингемского дворца. После свадьбы их раздали благотворительным организациям. Все торты доставили в Букингемский дворец за день до церемонии, причём принцесса Елизавета лично встречала каждую доставку.

Двенадцать свадебных тортов

Следующие предприятия и организации предоставили свадебные торты. Их подарки зафиксированы в публикации Сент-Джеймсского дворца Marriage of Her Royal Highness the Princess Elizabeth and Lieutenant Philip Mountbatten Royal: List of Wedding Gifts:

• Bollands Ltd, Честер
• Британская ассоциация производителей тортов и печенья
• Ассоциация сельских женщин Австралии
• Huntley and Palmers Ltd, Рединг
• J Lyons and Co. Ltd, Лондон
• J W Mackie and Sons Ltd, Эдинбург
• McVitie and Price Ltd, Эдинбург
• Peek Freans and Co. Ltd, Лондон
• Real and Holton, Сомерсет
• W F Robson
• W & R Jacob Ltd, Ливерпуль
• Ulster Menu Company Ltd, Белфаст

Послевоенное нормирование

Из-за серьёзной нехватки продовольствия в послевоенной Великобритании королевская чета сочла невозможным принять более 12 тортов. (Для сравнения, когда королева Виктория выходила замуж в 1840 году, она получила более 100 свадебных тортов). Несмотря на королевский статус, принцессе Елизавете потребовалась лицензия от Министерства торговли на подачу свадебного торта. Чтобы обойти нормирование продуктов, ингредиенты для нескольких тортов были доставлены из стран Содружества, включая Австралию, Новую Зеландию, Канаду, Ямайку и Барбадос. В соответствии с желанием принцессы соблюдать условия строгой экономии, размер главного торта был значительно уменьшен по сравнению с первоначальным проектом. Он состоял из четырёх ярусов, имел высоту 2,7 метра и весил 226 кг (торт, поданный на свадьбе её родителей, короля Георга VI и королевы Елизаветы, весил 362 кг).

Получатели тортов

Торт компании McVitie and Price был съеден на свадебном завтраке. Остальные 11 тортов распределили среди благотворительных организаций, включая учреждения, больницы и школы, президентом или покровителем которых являлась принцесса. Среди других получателей были сотрудники королевских резиденций и поместья Бродлендс в Хэмпшире (Англия), где пара провела первую часть медового месяца. Пятьсот кусков торта раздали личным друзьям пары. Оставшуюся часть отправили гёрл-гайдам и морским рейнджерам в Великобритании и Австралии. Гёрл-гайды Австралии предоставили большую часть ингредиентов для главного торта. Один ярус сохранили для крестин принца Чарльза в 1948 году.

McVitie and Price, Лондон — главный торт

Компания McVitie and Price (ныне McVitie's, принадлежит United Biscuits) создала официальный четырёхъярусный свадебный торт на своей лондонской фабрике. Пара посетила их эдинбургскую фабрику в середине марта.

Детали дизайна торта держались в секрете. Принцесса пожелала, чтобы они не разглашались до дня свадьбы. Однако 15 ноября торт был выставлен для закрытого просмотра избранными посетителями на лондонской фабрике. Приглашённые гости наблюдали, как главный кондитер компании Фредерик Э. Шур наносил последние штрихи. За день до свадьбы торт доставили в Букингемский дворец в мебельном фургоне в сопровождении полицейского эскорта и шести человек внутри фургона.

Ингредиенты от гёрл-гайдов Австралии

Австралийский гёрл-гайд и руководители с подаренными ингредиентами для торта (фотография из газеты 1947 года)

Поскольку в послевоенной Великобритании всё ещё действовало нормирование, ингредиенты было трудно достать внутри страны. Принцесса Елизавета незадолго до этого приняла от Ассоциации гёрл-гайдов титул Главного рейнджера Британской империи. Она получила 88 % ингредиентов для главного торта в подарок от гёрл-гайдов Австралии. 25 000 австралийских брауни, гайдов и рейнджеров пожертвовали по одному пенни. Государственный комиссар Квинсленда Лилиан Грешем отметила, что австралийские гайды сделали это предложение, так как чувствовали, что принцесса была одной из них. Посылка была подготовлена в спешке. Телеграмма с просьбой о помощи поступила в Австралию всего за неделю до отправки.

Полный список ингредиентов был опубликован в октябрьском номере журнала австралийских гёрл-гайдов Matilda за 1947 год: 56 фунтов сахарной пудры, 70 фунтов мелкокристаллического сахара, 50 фунтов пшеничной муки, 6 банок сухого молока, 10 унций молотой корицы, 10 унций смеси специй, 6 бутылок лимонной эссенции, 1 банка миндальной муки, 60 фунтов кишмиша, 10 фунтов лимонной цедры, 15 фунтов изюма без косточек, 10 фунтов засахаренной вишни, 12 фунтов смородины, 7 фунтов самоподнимающейся муки, 1 бутылка лучшего австралийского бренди, 20 фунтов коричневого сахара, 10 фунтов ядер миндаля, 12 дюжин яиц, 30 фунтов сливочного масла.

Семь ящиков с ингредиентами были отправлены в Великобританию на судне SS Stratheden 14 августа 1947 года. Судоходная компания предоставила специальное холодильное оборудование для ящиков с яйцами и маслом. Ценный груз прибыл в Лондон месяц спустя. Федеральный комиссар Австралии Айрин Фэрберн получила благодарственное письмо от фрейлины принцессы Елизаветы, леди Маргарет Эгертон, в котором говорилось, что Её Королевское Высочество глубоко признательна за мысль, побудившую предложить этот щедрый и желанный подарок.

Другими компонентами главного торта стали мука из Канады, а также ром и коричневый сахар с Ямайки. Торт получил прозвище «Торт 10 000 миль». В его состав также вошли 80 апельсинов и лимонов, более 13 литров флотского рома и кюрасао. После выпечки торт оставили созревать на восемь недель. Из него получилось 2000 кусков. По желанию принцессы рецепт McVitie and Price навсегда остался в секрете.

Южная Африка

В июле 1947 года в Йоханнесбурге возникло движение за то, чтобы ингредиенты для главного торта были поставлены из Южной Африки. Считалось, что их легче приобрести там, чем где-либо ещё в Империи. Предлагалось испечь торт в Южной Африке, а затем доставить самолётом в Лондон для покрытия глазурью и украшения. Этого не произошло, и большая часть ингредиентов прибыла из Австралии.

Украшение

Четыре яруса торта поддерживались серебряными колоннами. Нижний ярус покоился на массивном серебряном основании диаметром один метр. Это же основание использовалось на свадьбах родителей и бабушки с дедушкой принцессы Елизаветы. Изображения и украшения на каждом из четырёх ярусов были следующими:

• Первый ярус (основание): гербы жениха и невесты, Виндзорский замок, Букингемский дворец, замок Балморал.
• Второй ярус: шкатулка, подаренная почётному гражданину Виндзора; принцесса Елизавета, принимающая парад в качестве почётного полковника Гренадерской гвардии; ночная сцена сражения у мыса Матапан (первое военно-морское сражение Маунтбеттена, где он руководил управлением прожекторами); музыкальные эмблемы; теннис, крикет, парусный спорт, лёгкая атлетика и скачки с цветами короля.
• Третий ярус: купидон, держащий щиты с инициалами жениха и невесты; герб Королевского флота; значок Женского вспомогательного территориального корпуса; значок гёрл-гайдов и морских рейнджеров; изображение линкора HMS Valiant.
• Четвёртый ярус: значки Австралии, Канады, Южной Африки, Новой Зеландии, Индии, Пакистана.

На четвёртом ярусе располагался глобус с названиями всех стран Британского Содружества и серебряный квейх (шотландская чаша для питья) со свежими камелиями и белыми розами.

Покрытие торта глазурью заняло пять с половиной недель. Было создано 700 отдельных элементов из глазури, которые изготавливались отдельно, а затем крепились к торту. Также были подготовлены многочисленные запасные детали на случай непредвиденных обстоятельств. Несколько элементов вырезал Винсент Нью, чертёжник Адмиралтейства. Он вырезал узоры на воске, а затем эти оттиски отливались из сахара.

Разрезание торта

Часть торта на нижнем ярусе была предварительно надрезана, обвязана лентой и помещена обратно. Это позволило паре легко вытащить кусок при разрезании. В этом куске находились семь талисманов на удачу: пуговица холостяка, обручальное кольцо, осёл, монета в три пенса, напёрсток, вилочковая кость и подкова. Пара разрезала торт мечом, который Маунтбеттен носил на церемонии (он получил его в качестве свадебного подарка от короля).

Воссоздание школой Le Cordon Bleu в Лондоне (2016)

В 2016 году коммерческая телекомпания ITV обратилась к лондонской школе Le Cordon Bleu с предложением воссоздать главный свадебный торт для телевизионного документального фильма. Школа согласилась, и в 2017 году в эфир вышла программа A Very Royal Wedding. Проектом руководила шеф-кондитер школы Джули Уолш. Компания McVitie's предоставила архивные материалы, чтобы помочь с размерами и сложными украшениями. Школа создала макет из полистирола для проверки пропорций. Выпечка самого большого яруса заняла 13 часов.

Поскольку оригинальный рецепт McVitie and Price был неизвестен (и, возможно, уничтожен во время пожара на фабрике), Уолш и её команде пришлось собирать детали по крупицам из разных источников. Они использовали 60 фунтов сливочного масла, 55 фунтов сахара, 750 яиц, 80 лимонов, 80 апельсинов, 3 литра флотского рома, 340 фунтов кишмиша, изюма, вишни и специй, 150 фунтов марципана и 110 фунтов сахарной пудры.

Bollands из Честера

Компания Bollands ранее поставляла торты для королевы Виктории и короля Георга VI. Их торт для принцессы Елизаветы состоял из трёх ярусов, весил 27 кг и поддерживался вырезанными вручную колоннами. Представители Bollands также преподнесли четырёх позолоченных львов в геральдическом стиле. Дизайн включал выполненные из глазури чертополох и розы, королевский герб, военно-морские эмблемы и якорь с короной.

Британская ассоциация производителей тортов и печенья

Трёхъярусный торт был изготовлен компанией C H Elkes and Sons из Юттоксетера от имени Британской ассоциации производителей тортов и печенья. Он имел высоту 1,6 метра и съедобный вес 188 кг. Созданием руководил С. Х. Элкс совместно с главным декоратором Дж. Х. Хатчинсоном и главным химиком У. Х. Смитом.

Все ингредиенты были доставлены из Британской империи: мука из Великобритании, масло из Новой Зеландии, сахар с Барбадоса, яйца из Канады и Северной Ирландии, смородина и кишмиш из Австралии, бренди из Южной Африки и ром с Ямайки.

Украшения включали фамильные гербы, гербы пары, а также гербы Австралии, Канады, Новой Зеландии и Южной Африки. Торт увенчивала точная копия статуи Эроса с площади Пикадилли.

Структурная целостность торта обеспечивалась стальными стержнями с цилиндрическими опорами между ярусами.

Ассоциация сельских женщин Австралии

Свадебный торт от Ассоциации сельских женщин (фотография из газеты 1947 года)

Ассоциация сельских женщин подарила шестиярусный свадебный торт высотой 1,5 метра. Ярусы символизировали шесть федеративных штатов, каждый из которых пожертвовал ингредиенты. Готовый торт был украшен гербом Австралии с каждой стороны, веточками серебристого папоротника-орляка, свадебными колокольчиками и букетом свежих белых цветов в серебряной вазе на вершине.

Глазурь, приправленную ромом из Бандаберга (Квинсленд), приготовил Д. де Марс, преподаватель украшения тортов в Восточно-Сиднейском техническом колледже. Он потратил восемь дней на инкрустацию четырёх пластин с гербом Австралии у основания торта. Торт испёк шеф-повар ведущего сиднейского универмага David Jones.

Шесть ярусов были доставлены самолётом в Лондон в отдельных герметичных банках в октябре 1947 года. По крайней мере один из ярусов был повреждён в пути, когда самолёт с тортом приземлился в аэропорту Лидда (ныне аэропорт Бен-Гурион) в Израиле. Местная полиция вызвала кондитера Шауля Петрушку, который устранил повреждения перед тем, как торт продолжил путь в Лондон.

Huntley and Palmer, Рединг

Джек Брайант готовит декоративные панели для свадебного торта Huntley and Palmer (фотография из газеты 1947 года)

Изначально планировалось, что этот четырёхъярусный шестиугольный торт будет весить 181 кг, но по просьбе Дворца вес уменьшили до 88 кг. Тем не менее, он оставался одним из самых больших «неофициальных» свадебных тортов. Проект разработал Джек Брайант, он же руководил процессом создания. Ингредиенты предоставили доминионы, колонии и зависимые территории. На создание торта ушло около 210 часов. Компания Huntley and Palmer использовала один и тот же рецепт на протяжении почти 100 лет, выполняя заказы королевских семей, включая индийских раджей и других иностранных монархов.

Дизайн

Торт украшали гипсовые купидоны, каждый из которых держал колокольчик в одной руке и большую букву в другой. Купидоны, созданные скульптором Фредериком Марландом из Парламент-Хилл, располагались вокруг торта. Для воротников, боковых панелей, фланцев и балюстрад использовалось 144 отдельных элемента из глазури. На втором ярусе были изображены сражение у мыса Матапан и вручение принцессе Елизавете звания почётного гражданина Виндзора. На четвёртом ярусе располагались гербы стран Содружества.

Публичный показ

Компания Huntley and Palmer получила разрешение выставить торт в своём головном офисе в Рединге перед свадьбой. Стоимость просмотра составляла шесть пенсов с человека. Все собранные средства были переданы в благотворительные фонды Королевского флота и Женской вспомогательной военно-морской службы. Торт посмотрели более 14 000 человек.

Затем копия торта отправилась в турне по Великобритании в сопровождении фотографий королевской свадьбы. Она побывала в Манчестере, Ньюкасле, Ливерпуле, Ноттингеме, Борнмуте и Кардиффе.

J Lyons and Co., Лондон

Этот трёхъярусный торт на серебряной подставке изготовил Ф. Э. Джейкобс, главный декоратор орнаментального отдела J Lyons. Торт имел высоту 1,8 метра и весил 63 кг.

На первом и втором ярусах в нишах за серебряными колоннами располагались специально заказанные 10-сантиметровые сине-белые вазы из джаспера (керамики Wedgwood). Вазы меньшего размера находились на третьем ярусе. Их разработал Виктор Скеллен, арт-директор гончарной фабрики Josiah Wedgwood and Sons в Барластоне. Это были первые подобные изделия, созданные после войны. На вазах был изображён узор Джона Флаксмана 1775 года под названием «Танцующие часы».

На панелях торта были изображены герб принцессы Елизаветы, инициалы пары и военно-морская корона. На вершине третьего яруса стояла большая ваза из джаспера, наполненная свежими цветами и свисающими ветвями флердоранжа.

J W Mackie and Sons, Эдинбург

Этот четырёхъярусный торт весом 54 кг и высотой 1,8 метра изготовил управляющий пекарней мистер Паттерсон. Дизайн был вдохновлён монументом Скотта, расположенным в Принсес-стрит-гарденс в Эдинбурге. На торте были изображены герб принцессы и королевский штандарт Шотландии, а по углам каждого яруса располагались 12-сантиметровые фарфоровые купидоны.

Peek Freans & Co., Лондон

Свадебный торт Peek Frean (фотография из журнала 1947 года)

Этот полностью белый торт был полностью съедобным, за исключением статуи Святого Георгия из чистого серебра на вершине. Он был приготовлен из ингредиентов со всей Империи, пожертвованных британцами, проживающими за рубежом. На панелях были изображены герб принцессы, замок Глэмис, часовня Святого Георгия в Виндзорском замке, линкор HMS Vanguard и Королевский военно-морской колледж в Дартмуте.

Real and Holton, Сомерсет

Этот трёхъярусный торт испёк Фрэнк Хилл из компании Real and Holton (позже Sparkes of Cary) в их небольшой семейной пекарне в Касл-Кэри (Сомерсет). Пекари пригласили всех жителей небольшого рыночного городка перемешать тесто перед тем, как поставить его в духовку. Торт был украшен четырьмя настоящими серебряными туфельками, в которых лежали белые веточки искусственного ландыша — любимых цветов принцессы Елизаветы.

Поездка туда и обратно из Касл-Кэри в Лондон для доставки торта потребовала бы шестинедельного запаса талонов на бензин. Однако владелец пекарни Уильям Спаркс получил анонимное пожертвование талонов RAC, что сделало поездку возможной.

Хотя 11 «неофициальных» тортов предназначались для пожертвований после свадьбы, торт Real and Holton так и не покинул Букингемский дворец. Королевская семья решила оставить его себе, так как верхний ярус украшали розовые гвоздики — любимые цветы бабушки невесты, королевы Марии. В разговоре с дочерью Уильяма Спаркса в 1993 году принцесса Анна задалась вопросом, не был ли верхний ярус сохранён и использован в качестве торта для крестин.

Ulster Menu Company, Белфаст

Торт Ulster Menu Company для королевской свадьбы (фотография из газеты 1947 года)

Этот четырёхъярусный торт изготовил Джон Худ по «старинному семейному рецепту», а украсил Уильям Браун. Он весил 45 кг и имел высоту 1,5 метра. Каждый ярус представлял одну из четырёх основных отраслей промышленности Северной Ирландии:

• Первый ярус: судостроение, с расписанными вручную табличками с изображением кораблей. На самом ярусе располагалась модель авианосца HMS Eagle, который принцесса Елизавета спустила на воду в предыдущем году.
• Второй ярус: сельское хозяйство, с табличками, изображающими фермерство и сельскую жизнь.
• Третий ярус: производство льна, с табличками, изображающими женщин за прялками.
• Четвёртый ярус: производство канатов.

На вершине верхнего яруса находился белый мольберт с серебряными инициалами «E.P.» и серебряной короной.

Копия

24-килограммовая копия одного из свадебных тортов была украдена во время выставки на танцах на борту американского круизного лайнера.

Другие подарки, связанные с тортами

• Ф. М. Финдри из Челтнема прислал принцессе Елизавете пакет с крошками от свадебного торта королевы Виктории с её бракосочетания 10 февраля 1840 года.

Ссылки

• Bakers prepare royal wedding cake for Princess Elizabeth (Video). British Pathé (1947).
• Wedding of HRH Princess Elizabeth and Philip Mountbatten: Wedding cake on display (Video). British Pathé (1947).
• Royal wedding cake (Video). British Pathé (1947).
• Israel Cake (Video). Associated Press (2016).

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Свадебные торты принцессы Елизаветы и Филиппа Маунтбеттена», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Свадебные_торты_принцессы_Елизаветы_и_Филиппа_Маунтбеттена Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».