Синанглай
| Синанглай | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
sinanglay na isda, picadillo (pikadilyo) |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
рыба, кокосовое молоко, листья печай / горчицы / таро / капусты, томаты, шалот, листья пандана или лемонграсс |
Синанглай — филиппинское блюдо из фаршированной рыбы, завёрнутой в листовые овощи и лемонграсс или листья пандана, приготовленной в остром соусе из кокосового молока. Это разновидность гинатаана, происходящая из Бикольского региона.
Описание[править]
Рыбу фаршируют смесью специй и овощей. Начинка обычно включает лук, зелёный лук, чеснок, томаты и перец чили силинг хаба. Затем её заворачивают в крупные листовые овощи, обычно печай, листья горчицы, листья таро или капусту, и перевязывают полосками листьев пандана или лемонграсса. Рыбу добавляют в рагу из кокосового молока или кокосовых сливок. Рагу приправляют имбирём (или куркумой), чёрным перцем, рыбным соусом патис или креветочной пастой багоонг аламанг, солью, перцем чили лабуйо и подкислителем, в качестве которого обычно используют тамаринд, каламанси или билимби[1][2][3].
Блюдо тушат на медленном огне около 10—20 минут, периодически помешивая, чтобы кокосовое молоко не свернулось. Для улучшения вкуса иногда добавляют креветки. Синанглай едят с белым рисом[4].
Вариации[править]
Чаще всего используется тилапия, но выбор рыбы может сильно варьироваться. Среди других распространённых видов — талусог (змееголов), хито (ходячий сом), карпа (карп), пуйо (ползун), майя-майя (красный луциан)[5][6], хаса-хаса (короткотелая скумбрия) и пампано (помпано).
Примечания[править]
- ↑ RECIPE: Sinanglay ng Bicol. ABS-CBN News (2018-08-15). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Sinanglay Na Tilapia Recipe. Filipino Food Recipes (2013-09-18). Архивировано из первоисточника 13 июля 2014. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Lalaine Manalo Sinanglay na Tilapia. Kawaling Pinoy (2017-09-07). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Raymund Sinanglay. Ang Sarap (2016-03-29). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Grandma's Yummy Favorites in the Bicol Kitchen. Ibalon (2008-08-04). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Bikol Dishes – To Promote Tourism. Pororopot (2006-04-10). Архивировано из первоисточника 9 февраля 2022. Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Синанглай», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|