Солодовое молоко
Солодовое молоко, также известное как солодовый порошок — порошок, изготовленный из смеси солодового ячменя, пшеничной муки и сухого цельного молока. Порошок добавляют в напитки и другие продукты для придания характерного вкуса. Его также применяют в выпечке для улучшения свойств теста.
История[править]
Лондонский фармацевт Джеймс Хорлик разработал идею улучшенной пищевой добавки для младенцев на основе пшеницы и солода. Разочаровавшись в перспективах в Великобритании, Хорлик присоединился к своему брату Уильяму. Тот ранее уехал в Расин (штат Висконсин, США) для работы в карьере родственника. В 1873 году братья основали компанию J & W Horlicks. Они начали производить свой бренд детского питания в соседнем Чикаго[1]. Десять лет спустя они получили патент[2] на новую формулу с добавлением сухого молока. Изначально компания продавала новый продукт под названием «Диастоид» (Diastoid). В 1887 году она зарегистрировала торговую марку «солодовое молоко»[3][4].
Несмотря на изначальное позиционирование как лечебного питания для младенцев и больных, солодовое молоко нашло неожиданные рынки сбыта. Исследователи оценили его лёгкость, питательность и длительный срок хранения. Они брали солодовое молоко в экспедиции по всему миру. Уильям Хорлик стал спонсором антарктических исследований. Адмирал Ричард Бэрд назвал в его честь горный хребет в Антарктиде — Горы Хорлик. В США люди начали пить новый напиток Хорлика ради удовольствия. Джеймс Хорлик вернулся в Англию для импорта продукта американского производства и со временем получил титул баронета[1]. Солодовое молоко стало стандартным предложением в заведениях с газированными напитками. Оно приобрело ещё большую популярность при смешивании с мороженым в напитке «молт» (malt), в честь которого были названы специализированные кафе — молт-шопы[3].
Использование[править]
- Печенье «Солодовое молоко»
- Солодовые молочные коктейли
- Густые солодовые коктейли
- Солодовое соевое молоко
- Горячие солодовые напитки, такие как Horlicks и Ovaltine
- Холодные солодовые напитки, такие как Milo
- Шарики из солодового молока: солодовое молоко используется в конфетах Whoppers (производства Hershey Co.), Mighty Malts (производства Necco) и Maltesers (производства Mars, Inc.).
- Солодовое молоко используется в некоторых рецептах бейглов как заменитель недиастатического солодового порошка.
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 The History of Malted Milk Powder. Kitchen Lore (2011-07-22). Архивировано из первоисточника 5 февраля 2021. Проверено 22 июля 2011.
- ↑ William Horlick, "Granulated Food for Infants and Process of Preparing the Same", US 278967A, issued 1883-06-05 Архивировано из первоисточника 2024-09-15.
- ↑ 3,0 3,1 Wisconsin's Malted Milk Story. Wisconsin Historical Society. Архивировано из первоисточника 27 ноября 2020. Проверено 24 октября 2019.
- ↑ Horlick's Malted Milk Corporation — Photograph. Wisconsin Historical Society (2006-08-17). Архивировано из первоисточника 17 марта 2022. Проверено 24 октября 2019.
Ссылки[править]
- Что такое солодовое молоко? англ. — TheSpruceEats
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Солодовое молоко», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|