Солодовое пиво
Солодовое пиво — сладкий сорт пива с низким содержанием алкоголя, который производится так же, как и стандартное пиво, но с сокращённым временем брожения. Также известно как Malta или Malzbier.
Характеристики[править]
Главная особенность солодового пива — более низкое содержание алкоголя по сравнению со стандартными сортами. Для поддержания низкого уровня алкоголя используются два метода:
- Дрожжи добавляются при очень низкой температуре, около 0 °C. Это приводит к содержанию алкоголя около 0,5 % после брожения.
- Брожение останавливается при достижении желаемого уровня алкоголя (обычно от 1 до 2 %).
Солодовое пиво обычно производится из сиропа ячменного солода, сахара, дрожжей, хмеля и воды. Напиток считается питательным. По этой причине его часто рекомендовали кормящим матерям.
Производство[править]
Германия — В Германии солодовое пиво известно под названием Malzbier. Известные примеры: Vormann Malzbier (пивоварня Vormann), Koch’sches Malzbier (Malzmühle Schwartz) и Neuzeller Malz (Klosterbrauerei Neuzelle). Ещё один популярный подобный напиток в Германии — безалкогольное солодовое пиво Vitamalz.
Дания — Пивоварня Refsvindinge производит Jacobs Maltøl.
Фарерские острова — Пивоварня Föroya Bjór производит Ekta Maltøl с содержанием алкоголя 1,8 %.
Исландия — Солодовое пиво является одним из самых потребляемых напитков в Исландии. Наиболее популярные марки: Egils Malt Extrakt (Ölgerðin Egill Skallagrímsson) и Viking Maltöl (Viking Ölgerd). Исландская культура потребления солодового пива сформировалась под влиянием датского солодового пива (maltøl)[1].
Норвегия — Пивоварня Storli Gard производит солодовое пиво со вкусом можжевельника под названием Storli Gard Maltøl.
Турция — В Турции солодовое пиво не производится. Однако некоторые компании маркируют своё пиво словом «солод» (malt). Это означает, что вместо сахара используется исключительно солод. Во время брожения дрожжи потребляют сахара и выделяют этиловый спирт. Для достижения нужного уровня алкоголя часто добавляют кукурузный сироп или сахар. Поскольку это может ухудшить вкус или плотность пива, некоторые сорта варятся только с солодом, без добавления сахара или сиропа. Такое пиво маркируется словом «солод», чтобы подчеркнуть отсутствие других источников сахара. Например, пиво Efes Malt (от Anadolu Efes) и Tuborg Gold %100 Malt (от Türk Tuborg) не являются солодовым пивом в традиционном понимании, но имеют соответствующую маркировку[2].
Среди пива с маркировкой Malzbier встречаются и сорта, не являющиеся слабоалкогольными, такие как шварцбир, альтбир или сладкий стаут. Например, производимое в Бразилии пиво Colônia Malzbier, Antarctica Malzbier, Itaipava Malzbier и Brahma Malzbier маркируется как Malzbier, но относится к типу шварцбир. Кроме того, швейцарское пиво Stägi-Bräu Malzbier является янтарным элем; Stögu-Bier Malzbier и Bäsibräu Malzbier — альтбиром, а аргентинское Von Hafen Malz Bier — сладким стаутом.
Примечания[править]
- ↑ Maltøl. Den Store Danske. Архивировано из первоисточника 7 апреля 2017. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Şahin, Arda. YAŞAM Bira efsaneleri, HaberTürk (12 мая 2013 года).
Ссылки[править]
- RateBeer.org. Архивировано из первоисточника 4 февраля 2017.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Солодовое пиво», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|