Соп саудара
| Соп саудара | |
|---|---|
| Файл:Sop Saudara 1.JPG Тарелка соп саудара | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Sop Sodara |
| Место происхождения |
Индонезия (Макасар, Южный Сулавеси) |
| Автор |
Хаджи Доллахи |
| Компоненты | |
| Основные |
говядина или буйволятина, говяжье лёгкое, рисовая вермишель, перкедел, имбирь, калган, листья лайма, лемонграсс, мускатный орех, корица |
Соп саудара — индонезийский суп из говядины или буйволятины, традиционное блюдо города Макасар (Южный Сулавеси)[1][2][3]. Суп обычно подают с варёным рисом и икан болу бакар (жареной на гриле рыбой ханос)[1][4].
Ингредиенты[править]
Соп саудара — это суп с насыщенным пряным вкусом. В его состав входят кусочки говядины или буйволятины, субпродукты (обычно жареное говяжье лёгкое), рисовая вермишель, перкедел (жареная картофельная котлета) и сваренное вкрутую яйцо[5]. Основу блюда составляет наваристый говяжий бульон, приправленный смесью специй. Среди них — чеснок, лук-шалот, лумбанг, кориандр, тмин, имбирь, калган, листья лайма, лемонграсс, мускатный орех и корица. При подаче суп украшают нарезанным зелёным луком и баванг горенг (хрустящим жареным луком-шалотом).
Происхождение[править]
Соп саудара создал Хаджи Доллахи. В 1950-е годы он работал на Хаджи Субаира, известного продавца супа чото макасар в Макасаре. Оба они были родом из города в округе Острова Панкаджене (Панкаджене-Кепулауан, или Панкеп) и занимались продажей традиционных мясных супов.
В 1957 году, проработав три года на Хаджи Субаира, Хаджи Доллахи открыл собственное дело. Его первый киоск находился в районе Каребоси в Макасаре. Название «соп саудара» (в переводе — «братский суп») было вдохновлено названием варунга coto paraikatte, где продавали чото макасар. На макасарском диалекте слово paraikatte означает «родственник», «товарищ» или «родня». Это название было выбрано, чтобы передать чувство братства среди посетителей.
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Usman. Wisata Kuliner Makassar: Menikmati Sop Saudara Dan Ikan Bandeng Bakar (optional) Khas Pangkep, MakassaRTV (23 марта 2012 года). Проверено 25 июля 2013.
- ↑ Odilia Winneke. Konro Bakar Empuk Racikan Daeng Memang, detikFood (21 мая 2012 года).
- ↑ Sop Pakai Lombok, Sumut Pos (9 ноября 2009 года).
- ↑ Menu Tradisional Bugis, Okezone.com (15 ноября 2008 года).
- ↑ Muhammad Nur Abdurrahman. 5 Kuliner Paling Lezat dari Makassar, detikTravel (21 марта 2013 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Соп саудара», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|