Суп укази
| Суп укази | |
|---|---|
| Файл:Okazi Soup (Ofe Okazi).jpg Тарелка супа укази | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Okazi soup, Ofe Okazi |
| Место происхождения | |
| Автор | |
| Компоненты | |
| Основные |
Листья окази и водолистника |
.jpg){kind=link}
Суп укази, или окази — традиционный суп народа игбо[1]. Суп готовится из двух видов листьев: окази (гнетум африканский) и водолистника[2].
Среди других ингредиентов — пальмовое масло, шарики из эгуси (мгбам), раки и бульонные кубики. Суп укази подают с гарнирами «сваллоу», такими как эба, семо и толчёный ямс[3]. Блюдо похоже на суп офе оверри. В отличие от офе оверри, который загущается таро (кокоямсом), укази загущается семенами ачи, офор или укпо. Это придаёт ему особую текстуру и вкус[4].
Ингредиенты[править]
Основные ингредиенты[5]:
- ачи, офор или укпо (в качестве замены можно использовать семена дыни эгуси);
- говядина или мясное ассорти;
- копчёная рыба;
- вяленая рыба (по желанию);
- очищенные литорины (по желанию);
- измельчённые раки;
- свежий или молотый сушёный перец;
- листья водолистника (по желанию);
- листья афанг (листья окази/укази);
- пальмовое масло.
Полезные свойства[править]
В 100 граммах сушёных листьев афанг содержится около 44 г углеводов, 12,8 г белка, 37,8 г клетчатки и 2,4 г жира. Листья афанг богаты минералами, такими как кальций, железо, цинк и калий. Эти питательные вещества способствуют развитию костей и зубов, а также могут помогать в регулировании артериального давления[6][7].
В традиционной медицине листья афанг применяются для лечения увеличенной селезёнки, боли в горле и геморроя. Они также могут использоваться для контроля уровня сахара в крови при диабете[8][9].
Несмотря на эти полезные свойства, листья афанг могут вызывать побочные эффекты. В их составе обнаружены соединения, которые могут оказывать цианотоксическое действие и подавлять кроветворную систему, отвечающую за выработку клеток крови[8].
Примечания[править]
- ↑ How To Make Okazi Soupen-US (4 апреля 2022 года). Проверено 25 июня 2022.
- ↑ onnaedo. How to make okazi soupангл. (29 октября 2015 года). Проверено 25 июня 2022.
- ↑ Okazi soup from Nigerian dishes // ResearchGate.
- ↑ Eshemokha, Udomoh Okazi Leaf: Health Benefits and Side Effects of Ukazi leaf/Afang leaf (ukazi and Pregnancy)en-US. Nigerian Health Blog (2020-07-09). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ How to Cook Okazi Soup (Ukazi Soup) – Nigerian Food TVen-US. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Eshemokha, Udomoh Okazi Leaf: Health Benefits and Side Effects of Ukazi leaf/Afang leaf (ukazi and Pregnancy)en-US. Nigerian Health Blog (2020-07-09). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ https://www.researchgate.net/publication/380600325_Exploring_the_Culinary_and_Medicinal_Significance_of_Gnetum_Africanum
- ↑ 8,0 8,1 Afang: Benefits, Side Effects, Okazi and Pregnancy – Public Healthen-US. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Okazi Leaf: 10 Potential Health Benefits And Side Effects Of Ukazi Leaf/Afang Leaf (Okazi And Pregnancy)en-US (2023-12-20). Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Суп укази», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|