Сырный путь Брегенцервальда
Сырный путь Брегенцервальда (нем. KäseStrasse Bregenzerwald) — некоммерческая организация и туристический маршрут, объединяющий сыроваренные предприятия Брегенцервальда в земле Форарльберг (Австрия). Основана в 1998 году для поддержки местных фермеров, ремесленников и торговцев. Все её члены и партнёры способствуют сохранению традиционного сельскохозяйственного ландшафта Брегенцервальда[1][2].
История[править]
Производство сыра в Брегенцервальде имеет давние традиции. Кельты первыми познакомили регион с животноводством и альпийским земледелием[3]. Молоко и молочные продукты веками составляли основу рациона вальзеров. Особое значение имели горные сыры, которые производились на альпийских пастбищах и в деревенских сыроварнях. Вскоре сыр стал важным экспортным товаром, что способствовало экономическому развитию региона.
Для производства молочных продуктов местные фермеры перегоняли скот в зависимости от сезона. Зимой животные находились в долинах, весной — на средних высотах, а летом — на высокогорных пастбищах. Полученное коровье, козье и овечье молоко (преимущественно сырое коровье) спускали вниз по канатной дороге, на ручных тележках или автомобилях. Затем его переливали в молочные цистерны. Цистерны доставляли на сыроварню (сегодня она находится недалеко от Хиттизау), где начиналось производство сыра.
После вступления Австрии в Европейский союз в 1995 году Брегенцервальд получил финансирование по программам ЕС. Средства из фондов, таких как LEADER II (сегодня LEADER+), направлялись на развитие сельской экономики.
Эта система отгонного животноводства во многом сформировала ландшафт Альп и применяется до сих пор. При таком способе ведения хозяйства скот несколько раз в год перемещают из одного коровника в другой. В 2011 году альпийское отгонное животноводство в Брегенцервальде было признано нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО. Было отмечено, что Брегенцервальд представляет собой «впечатляющий ландшафт на северной стороне Альп», который «в значительной степени сохранил свою традиционную сельскохозяйственную структуру». Многие характерные для Брегенцервальда фермерские усадьбы XVIII века и XIX века сохранились до наших дней[4][5]. Фермы, хижины и альпийские пастбища по-прежнему остаются частью типичного пейзажа Форарльберга[4]. Жизнь местных жителей находилась под влиянием отгонного животноводства и сезонных миграций. Это привело к развитию традиционной альпийской культуры, включая йодль, альпийский горн и швинген.
Маршрут[править]
Сырный путь начинается в Брегенце, проходит по трассе Bregenzerwaldstraße L 200 и соединяет альпийские деревни. Вдоль маршрута расположено множество фермерских хозяйств, молочных производств, магазинов и сыроварен.
В 2005 году регион с его сортами сыра был включён в проект Genussregion Österreich под названиями «Альпийский сыр Брегенцервальда» и «Горный сыр». Этот проект занимается продвижением традиционных австрийских продуктов питания.
Примечания[править]
- ↑ Unsere Gemeinschaftнем.. KäseStrasse Bregenzerwald (2018-10-14). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ KäseStrasse Bregenzerwald, Vorarlbergнем.. Urlaub in Vorarlberg. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Montafoner Sura Kees, bmlrt.gv.at. www.bmlrt.gv.at. Архивировано из первоисточника 12 мая 2021.[недоступная ссылка] Проверено 1 апреля 2021.
- ↑ 4,0 4,1 Bregenzerwald (Bregenz Forest)англ.. UNESCO World Heritage Centre. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ UNESCO-Kommission, Österreichische Dreistufenlandwirtschaft im Bregenzerwaldнем.. Österreichische UNESCO-Kommission. Проверено 28 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сырный путь Брегенцервальда», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|