Сырный шар (закуска)
Сырный шар — американская закуска из сырной пасты. Блюдо появилось в 1940-х годах, позже вышло из моды, но в XXI веке вновь обрело популярность.
Ингредиенты, приготовление и подача[править]
Сырный шар готовят из тёртого твёрдого сыра и размягчённого сливочного сыра. Иногда добавляют связующий ингредиент, например майонез. Смеси придают форму, охлаждают и часто обваливают в орехах, семенах или зелени для украшения. В США его часто подают с крекерами или крудите на праздничных вечеринках[1][2].
Иногда сырной массе придают форму колеса или полена, а не шара. Также её могут оформлять в виде различных фигур, например сов или ананасов.
Происхождение[править]
Блюдо характерно для американской кухни середины XX века[3]. По данным радиопрограммы The Splendid Table, первый рецепт появился в 1944 году в кулинарной книге Вирджинии Саффорд, «невероятно популярной обозревательницы» газеты Minneapolis Star Journal[3].
Популярность[править]
На некоторое время блюдо вышло из моды. К концу 1980-х годов слово «чизбол» стало синонимом «отсутствия стиля, вкуса или оригинальности»[4]. В 2003 году Аманда Хессер в статье для The New York Times отметила, что сырный шар «ассоциируется с ворсистыми коврами и мишурой — символами посредственного вкуса среднего класса». Ким Северсон в 2016 году в статье для The New York Times назвала его «кулинарным эквивалентом теста Роршаха».
Эми Седарис и её брат Дэвид написали пьесу The Book of Liz, в которой сырные шары выступают метафорой «клише, которыми мы все живём», как отметил критик Бен Брантли. Эми Седарис включила рецепт в свою кулинарную книгу 2006 года Hosting a Party Under the Influence. В 2007 году она приготовила одну из версий блюда на шоу Марты Стюарт, что, по мнению Северсон, «возвело китч сырного шара в ранг искусства»[5][6]. В 2014 году Дженнифер Рассел из The Splendid Table заявила: «Седарис, возможно, в одиночку ответственна за возрождение сырного шара»[3]. В том же году отраслевой журнал Culture отметил, что «сырные шары возвращаются»[5]. Журнал Mpls.St.Paul назвал 2016 год «годом сырного шара», охарактеризовав блюдо как «ответ Севера южному сыру пименто».
Примечания[править]
- ↑ Johnson, Emily The Most Fun Kind of Party is a Cheese Ball Partyen-US. Epicurious (2019-02-12). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Gross, Matt-Taylor How I Learned to Love The Texas Holiday Cheese Ballангл.. Saveur (2018-12-21). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Russell, Jennifer Respect the cheese ball: It's the perfect party food. The Splendid Table (2014-01-30). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Definition of CHEESEBALLангл.. Merriam-Webster. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 5,0 5,1 Mackey, Dakota Cheese Ball Historyen-US. Culture (cheese magazine) (2014-11-19). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Reimer, Susan Hosting a party under influence of Amy Sedarisen-US. Baltimore Sun (2006-11-14). Проверено 28 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сырный шар (закуска)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|