Сэндвич с миланесой
Сэндвич с миланесой[1] — типичное блюдо аргентинской, уругвайской и парагвайской кухни. Состоит из двух ломтиков хлеба, между которыми кладут миланесу, салат-латук, помидоры и иногда лук. В качестве заправки используются различные соусы, такие как майонез, горчица или кетчуп. В разговорной речи также используются названия «сангуче де миланеса», «фамилиар де миланеса» и «миланеса аль пан».
Тукуман[править]
В провинции Тукуман готовят особый вариант этого сэндвича, который подают горячим. Для его приготовления используется специальный хлеб «сангучеро», представляющий собой нечто среднее между пебете и французским хлебом. Перед сборкой сэндвича хлеб слегка поджаривают для придания хрустящей текстуры. Жареная во фритюре или на сковороде (не запечённая) миланеса подаётся с тонко нарезанными помидорами, измельчённым салатом (часто кочанным) и сырым или пассерованным луком. Также добавляется острый соус из перца ахи или чимичурри. Этот сэндвич, в просторечии называемый «миланга», продаётся в семейных заведениях быстрого питания — сэндвичных, которые в народе называют «сангучериями»[2].
В 2013 году в городе Сан-Мигель-де-Тукуман был открыт памятник сэндвичу с миланесой — скульптура работы местного художника Сандро Перейры[3][4]. В 2020 году памятник подвергся вандализму и был уничтожен с разрешения автора[5]. В Тукумане также проводится выставка «Экспо Миланга». Мероприятие проходит 18 марта в память о Хосе «Чачо» Легисамоне, владельце одной из старейших сэндвичных города, умершем в этот день[6][7].
Уругвай[править]
В Уругвае блюдо известно как «миланеса аль пан» или просто «рефуэрсо де миланеса». В барах широко распространён вариант «миланеса эн дос панес»[8]. Он состоит из тех же ингредиентов, что и обычная миланеса аль пан, но отличается бо́льшим размером порции и самой миланесы. Для удержания начинки используются две булочки каталонского типа или бриошь. Для удобства употребления такой сэндвич перед подачей разрезают пополам.
Примечания[править]
- ↑ Sándwich. Diccionario panhispánico de dudas. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ ¿Viajás a Tucumán? No podés dejar de comer el sándwich de milanesa más popular de Argentina. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ El insólito monumento que homenajea al sándwich de milanesa. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Día de la Milanesa: la historia detrás del monumento que hay en Tucumán. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Un final triste para el monumento al sánguche de milanesa. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Inauguraron el monumento al sánguche de milanesa — La Gaceta, 12 марта 2013.
- ↑ Se festeja el día del sánguche de milanesa en Tucumán. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ https://www.180.com.uy/articulo/74102_el-dia-de-la-milanesa-y-los-curiosos-resultados-de-un-estudio-sobre-su-consumo-en-uruguay
Литература[править]
- Goldman, Julieta Meriendas y sandwiches. Buenos Aires: Página/12 (2010).
- Wells, Troth Street Food, comer en la calle. — Italia: Intermón Oxfam Editorial, 2005. — С. 97. — ISBN 8484523586.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сэндвич с миланесой», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|