Тагальский батчой
| Тагальский батчой | |
|---|---|
| Файл:7767Photos taken during 2020 coronavirus pandemic Baliuag 21.jpg | |
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
тагальск. Batchoy Tagalog |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
Лапша, свинина, свиные субпродукты, свиная кровь, листья перца чили или чесночный лук, лук, чеснок, имбирь |
Тагальский батчой (тагальск. Batchoy Tagalog[Прим. 1][3]) — традиционное блюдо филиппинской кухни, появившееся на острове Лусон. Этот суп готовится из свинины, свиных субпродуктов, свиной крови, лапши (обычно мисуа), листьев перца чили или чесночного лука, зелёного чили, чеснока, лука и имбиря. Блюдо обычно подаётся с варёным рисом в качестве основного блюда.
Тагальский батчой — популярное домашнее блюдо, особенно в сельских общинах провинций. Оно является основным угощением, когда владелец небольшой фермы забивает свинью для продажи соседям. Способ приготовления похож на традиционные методы создания таких филиппинских блюд, как minanok na baka и тинола. Суп имеет похожий бульон со вкусом имбиря и добавлением листьев чили. Традиционно в него добавляют небольшое количество свиной крови или её кубиков[4][5][6].
Вариации[править]
Вариации тагальского батчоя зависят от предпочтений семьи или привычного способа приготовления. Помимо мисуа, в супе часто используется лапша сотанхон. В некоторых регионах также распространён вариант батчоя без свиной крови или без лапши[7][8].
Одной из отличительных версий тагальского батчоя является суп под названием «бомбей» (Bombay), или «бумбай» (Bumbay), из провинции Кесон. Название отсылает к тюрбанам, которые носили индийцы, прибывшие в местные общины много лет назад. Блюдо готовится из смеси ингредиентов, таких как мясной фарш, свиные субпродукты и различные приправы. Эту смесь традиционно заворачивают в мешочек из бананового листа, по форме напоминающий тюрбан, а затем варят на медленном огне. В блюдо также могут добавляться грибы, кукуруза и побеги батата. Затем всё это заливается ароматным бульоном. Суп обычно едят с приготовленным на пару рисом[9][10][11][12].
Примечания[править]
Комментарии[править]
Источники[править]
- ↑ batsoy - Diksiyonaryo. diksiyonaryo.ph. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ {{{заглавие}}}.
- ↑ Ang mga klase ng sabaw ng iba't ibang probinsya, muling ibibida sa 'Pinas Sarap'англ.. GMA News Online (2018-12-21). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Minanok na Baka Recipe | Mom's Online Magazineen-US (2019-08-04). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Manalo, Lalaine Batchoy Tagalogen-US. Kawaling Pinoy (2014-12-06). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Calipes-Felizardo, Joy Flavors of the Philippines: Flavorful Heritage of Quezon Culinary. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ RECIPE: Batchoy Tagalog, ABS-CBN News (15 января 2020 года), стр. 1.
- ↑ Mesina, Divine Enya Batchoy Recipe: Sangkap At Paraan Ng Pagluto Ng Batchoy Tagalogtl-PH. ph.theasianparent.com (2021-03-06). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ «Wow Sabaw». Pinas Sarap. GMA Network.
- ↑ «Flavors of Quezon». Biyahe ni Drew. GMA Network. Event occurs at 15:40.
- ↑ Fenix, Micky. 'Bombay,' 'pirihil,' 'sinantomas,' 'pasag-oy'–Quezon's cuisine is a wonderангл. (8 августа 2013 года). «Bombay, the soup similar to the Tagalog batchoy where the main ingredients are cooked in a banana leaf pouch that resembles an Indian turban (hence the dish’s name).».
- ↑ Gonzales, Gene. The cooking of Quezonангл. (31 октября 2013 года). «Bombay which is a soup with banana leaf parcels filled with chopped pork lungs».
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Тагальский батчой», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|