Туннбрёд
| Туннбрёд | |
|---|---|
| Файл:Tunnbröd-2007-07-14.jpg Два вида шведского туннбрёда. Слева — современная версия из ржаной и пшеничной муки с дрожжами, справа — традиционная версия на молоке с ячменём. | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
пшеничная, ячменная или ржаная мука |
Туннбрёд — шведская разновидность лепёшки. Туннбрёд бывает мягким или хрустящим. Существует множество вариантов в зависимости от выбора зерна, разрыхлителя (или его отсутствия) и скалки. Тесто готовят из любой комбинации пшеницы, ячменя, овса и ржи. В качестве разрыхлителя используют дрожжи или карбонат аммония[1].
Описание[править]
Мягкий туннбрёд используют как блин или тортилью для заворачивания других продуктов. Популярное блюдо фастфуда — мягкий туннбрёд, в который завёрнуты картофельное пюре, хот-дог (сосиска), овощи, кетчуп, горчица и креветочный салат. Это блюдо называется туннбрёдсрюлле (швед. tunnbrödsrulle)[2][3].
Другой традиционный шведский способ употребления мягкого туннбрёда — в виде буррито с картофельным пюре и жареной сельдью. Традиционно туннбрёд едят с ферментированной сельдью (сюрстрёммингом) в виде бутерброда (швед. surströmmingsklämma), а также используют для макания в бульон (швед. dopp i grytan). Для этого используют пряный мягкий хлеб. Его размачивают в бульоне, оставшемся от варки рождественской ветчины[4][5][6].
Хрустящий туннбрёд отличается от кнеккебрёда (хрустящих хлебцев) тем, что он тоньше и плотнее, а также содержит меньше пузырьков воздуха. Консистенция и вкус туннбрёда сильно различаются, поскольку рецепты и способы приготовления зависят от пекарни. Традиционно хозяйки держали рецепты в строгом секрете и передавали их только членам семьи.
Примечания[править]
- ↑ Simon Bajada Tunnbröd. cooked.com. Архивировано из первоисточника 30 ноября 2021.[недоступная ссылка] Проверено 1 марта 2020.
- ↑ Tunnbröd wrap with keso. Recepten.se. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Tunnbröd wrap with turkey. Recepten.se. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Dopp i Gryta (Dip-in-the-Pot). saveur.com (2019-03-18). Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Surströmming: What you need to know before trying fermented herring. thelocal.se. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ How to Eat Surströmming. how2tweaks.com (2023-09-01). Проверено 21 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Туннбрёд», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|