Убе-чизкейк

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Убе-чизкейк
Файл:Ube Cheesecake.jpg
Авторство
Место происхождения

Филиппины

Компоненты
Основные

убе халая, сливочный сыр

Убе-чизкейк (англ. Ube cheesecake) — филиппинский чизкейк, который готовится из основы на базе измельчённых крекеров Грэма и начинки из сливочного сыра и убе халая — пюре из фиолетового ямса, молока, сахара и сливочного масла[1][2]. Десерт может выпекаться или подаваться охлаждённым без выпечки[3][4]. Как и другие десерты из фиолетового ямса, отличается характерным фиолетовым цветом[4][5][6][7][8].

Описание[править]

Основа для убе-чизкейка обычно готовится из измельчённых крекеров Грэма, сахара и сливочного масла. Вместо крекеров также можно использовать печенье, дайджестив или бисквитное печенье броас. Ингредиенты смешивают, выкладывают в форму и помещают в холодильник до затвердевания[9][10][11]. Убе халая готовится отдельно по традиционному рецепту, либо используется готовый продукт из банки. Ямсовое пюре смешивают со сливочным сыром, экстрактом ванили и, по желанию, сгущённым молоком, после чего выливают на основу. Слой начинки получается толще основы. В рецептах, требующих выпекания, в начинку обычно добавляют яйца. Перед подачей как выпеченные, так и приготовленные без выпечки чизкейки охлаждают[12][13][14].

Варианты[править]

Убе-чизкейк может готовиться в виде капкейков или пирожных. Состав ингредиентов легко адаптируется. Например, вместо сливочного сыра можно использовать сыр эдам (на Филиппинах известный как кесо-де-бола). В качестве топпингов или дополнительных ингредиентов для основы применяются кокосовая стружка, жареный арахис, взбитые сливки или масляный крем[15][16].

Примечания[править]

  1. ↑ Ube Cheesecake. Cuddles & Crumbs. Проверено 20 мая 2026.
  2. ↑ Ube Cheesecake. The Peach Kitchen. Проверено 20 мая 2026.
  3. ↑ Creamy and Luscious Ube Cheesecake. Woman Scribbles. Проверено 20 мая 2026.
  4. ↑ 4,0 4,1 Ube Cheesecake with Coconut Cookie Crust and Coconut Whipped Cream (Video). The Unlikely Baker. Проверено 20 мая 2026.
  5. ↑ Garcia, Bianca Ube Cheesecake Bars. Confessions of a Chocoholic. Проверено 20 мая 2026.
  6. ↑ Ube Cheesecake. Christina's Cupcakes. Проверено 20 мая 2026.
  7. ↑ Quezo de Bola & Ube Duo Cheesecake from Indulgence by Irene. Table for Three, Please. Проверено 20 мая 2026.
  8. ↑ Sarthou-Lainez, Nikka Special sweet treats you can only get this Christmas season. GMA News Online. Проверено 20 мая 2026.
  9. ↑ Ube Cheesecakeангл.. Cuddles and Crumbs (2013-11-04). Проверено 20 мая 2026.
  10. ↑ Ube cheesecake.
  11. ↑ Ube cheesecake. Проверено 20 мая 2026.
  12. ↑ sanna Creamy and Luscious Ube Cheesecakeen-US. Woman Scribbles (2023-10-05). Проверено 20 мая 2026.
  13. ↑ Jolina The Best Ube Cheesecake Recipeen-US. The Unlikely Baker® (2018-10-19). Проверено 20 мая 2026.
  14. ↑ Ube cheesecake.
  15. ↑ Bianca Garcia Ube Cheesecake Barsen-US. Confessions of a Chocoholic (2017-08-28). Проверено 20 мая 2026.
  16. ↑ Home Foodie QUESO DE BOLA BAKED CHEESECAKEангл.. homefoodie.com. Архивировано из первоисточника 25 декабря 2020. Проверено 31 августа 2025.
Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Убе-чизкейк», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Убе-чизкейк

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Убе-чизкейк&oldid=2669168