Хорватский фасолевый суп
| Хорватский фасолевый суп | |
|---|---|
| Файл:Pretepeni grah (Croatia).jpg Хорватский фасолевый суп в тарелке | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
хорв. Grahova pretepena juha |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
фасоль, мука, молоко, сметана, соль, вода или бульон, уксус, масло, чеснок, Vegeta, лавр, чёрный перец, белый перец |
.jpg){kind=link}
Хорватский фасолевый суп (хорв. grahova pretepena juha) — традиционный густой фасолевый суп кухни Меджимурья[1], неотъемлемая часть национальной хорватской кухни. В суп добавляют муку, смешанную с молоком и сметаной[2]. Блюдо особенно популярно в Северной Хорватии. Традиционно его также называют «фасоль со сметаной[3]» или «суп из белой фасоли». Существуют незначительные различия в ингредиентах и способах приготовления. По оригинальному рецепту блюдо готовится из фасоли (основной ингредиент) с добавлением муки, молока, сметаны, соли, воды или бульона, уксуса, масла, чеснока, приправы Vegeta, лаврового листа, чёрного перца и других специй по вкусу. Чаще всего используются такие сорта фасоли, как борлотти, болита, флотская или красная.
Приготовление и подача[править]
Приготовление блюда начинается накануне. Фасоль замачивают в миске с холодной водой на несколько часов или на ночь[4]. На следующий день воду меняют, а фасоль варят в кастрюле до мягкости. Затем добавляют так называемый «претеп» (хорв. pretep) — смесь сметаны, муки и небольшого количества молока. Для этого муку взбивают со сметаной или молоком. После этого кладут остальные ингредиенты и варят суп до нужной густоты. Все добавляемые к фасоли компоненты, кроме лаврового листа, предварительно измельчают. Если суп получается слишком густым, его можно разбавить водой и проварить ещё 10—15 минут. В конце приготовления можно добавить немного уксуса. Блюдо подают горячим. Его едят с хлебом, по желанию добавляя нарезанный лук или другие продукты.
Примечания[править]
- ↑ Ličanin, Aleksandra Održani Bajkoviti okusi Međimurjaхорв.. medjimurje.hr (2012-04-11). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Kultura prehrane u Podraviniхорв.. hrcak.srce.hr (2013-09-03). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Grah s vrhnjem ili pretepeni grahхорв.. coolinarika.com (2010-05-26). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Pretepena juha od grahaхорв.. coolinarika.com (2014-04-13). Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Хорватский фасолевый суп», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|