Чиз-слоу
| Чиз-слоу | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Cheeslaw |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
тёртый сыр, тёртая морковь, зелёный лук, майонез |
Чиз-слоу — гарнир, состоящий из сыра чеддер, моркови, майонеза и иногда капусты. При приготовлении иногда используются другие сыры, такие как голубой и швейцарский, а также дополнительные овощи. Происхождение блюда связано с городами Таунсвилл на севере штата Квинсленд и Брокен-Хилл в штате Новый Южный Уэльс (Австралия). Это популярное блюдо в ресторанах и домашних хозяйствах Брокен-Хилла. Чиз-слоу также употребляют в некоторых регионах США.
Описание[править]
Чиз-слоу готовят из тёртого, раскрошенного или нарезанного кубиками сыра, тёртой моркови и майонезной заправки. Блюдо очень похоже на некоторые рецепты коул-слоу, но отличается добавлением сыра. Обычно используется чеддер, хотя иногда добавляют голубой или швейцарский сыр[1]. В отличие от коул-слоу, чиз-слоу часто готовят без капусты, хотя иногда её всё же добавляют. В состав могут входить другие овощи и зелень: шнитт-лук, зелёный лук, шалот, петрушка и брокколи.
В США чиз-слоу иногда готовят с голубым сыром и используют как добавку к хот-догам. В американских версиях блюда к основным ингредиентам иногда добавляют капусту[2]. Кроме того, в США вместо майонеза могут использовать салатную заправку на основе голубого сыра[2].
История[править]
Происхождение чиз-слоу вызывает некоторые споры. В Австралии блюдо известно как минимум с 1939 года, когда рецепт был опубликован в газете Townsville Daily Bulletin, издававшейся в Таунсвилле (Квинсленд). Рецепт описывал «коул-слоу с ветчиной и сыром» и включал нашинкованную капусту, нарезанный кубиками сыр, нарезанную жюльеном ветчину, майонез, лимонный сок и горчицу. Рецепты чиз-слоу также публиковались в ежемесячном женском журнале Australian Women's Weekly в 1946 году и 1966 году.
Существует мнение, что чиз-слоу появился в Брокен-Хилле (Новый Южный Уэльс). Блюдо широко распространено в этом городе: его подают в ресторанах, готовят дома, и оно считается «неотъемлемой частью местного рациона». В кафе и молочных барах Брокен-Хилла его подают со второй половины XX века. Обычно здесь его используют как гарнир. Иногда в Брокен-Хилле чиз-слоу выкладывают поверх курицы барбекю, отчего сыр плавится.
Примечания[править]
- ↑ Daytime Kitchen: Cheese Slaw. WSLS (2016-03-23). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 Zearfoss, Jonathan. Recipes fit bill for July 4 celebration (29 июня 1993 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Чиз-слоу», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|