Чинир садж
| Чинир садж | |
|---|---|
 Чинир садж на деревенской ярмарке в Куштии (Бангладеш) | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Чинир садж — сухая сладость из сахара, распространённая в северных регионах Бангладеша.
Описание[править]
Садж — сухое белое кондитерское изделие, которое готовят в специальных формах. Ему придают форму животных: слонов, лошадей, рыб, птиц и других. На сельских праздниках, фестивалях, деревенских ярмарках и рынках северного Бангладеша вместе с саджем часто продают другие традиционные сладости, такие как батаса и кадма.
История[править]
Слово садж, вероятно, происходит от бенгальского слова чаанч (бенг. ছাঁচ), что означает «форма» или «шаблон». В Сатурии (округ Маникгандж) кондитеры производят садж уже 150 лет, передавая ремесло по наследству. Округ Маймансингх также когда-то славился производством этой сладости[1].
Приготовление[править]
Для приготовления саджа используется только сахар. Сахарный сироп варят в специально изготовленном котле. Затем его разливают по деревянным формам. После остывания готовый садж извлекают. Процесс формовки занимает около 10 минут.
Распространение и производство[править]
Садж популярен в различных регионах Бангладеш. Традиция его производства существует в округах Маймансингх, Маникгандж и ряде других северных районов. В прошлом чинир садж пользовался большим спросом на ярмарках Бойшакхи (в честь бенгальского Нового года) и других деревенских праздниках[2].
Для многих кондитеров изготовление саджа является семейным делом. Целые поколения мастеров занимаются производством саджа, батасы, кадмы и других сладостей.
Новые поколения кондитеров теряют интерес к производству саджа из-за его низкой рентабельности. Кроме того, рост популярности шоколада и современных кондитерских изделий привёл к сокращению объёмов его выпуска[1].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 চকলেট আগ্রাসে ধুঁকছে সাজ শিল্প, Dhaka Times (15 апреля 2017 года).
- ↑ গ্রামীণ মেলার সাজ তৈরিতে ব্যাস্ত সাটরিয়ার সাজ কারিগররাbn. Manikganj News 24 (2020-06-15). Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Чинир садж», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|