Чокоторта
| Чокоторта | |
|---|---|
| Файл:Chocotorta recipe.png | |
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Автор |
неизвестен |
| Компоненты | |
| Основные |
шоколадное печенье, молоко или кофе, дульсе-де-лече, сливочный сыр |
Чокоторта — десерт, происходящий из Аргентины. После выпуска в 1975 году компанией Bagley шоколадного печенья под названием «Chocolinas», во многих населённых пунктах на юге провинции Санта-Фе этот десерт начали готовить дома. Он был известен как «десерт из чоколин».
Характеристики[править]
Чокоторта — популярный домашний десерт в Аргентине. Он редко встречается в меню ресторанов и столовых. Блюдо создано под влиянием итальянского тирамису. Десерт отличается простотой приготовления. Основные ингредиенты используются в готовом виде, поэтому выпекание не требуется. Существуют споры о том, следует ли считать чокоторту полноценным тортом или простым десертом, не требующим сложной кулинарной обработки[1].
Существуют упоминания о похожих предшественниках этого блюда. Десерт с аналогичными характеристиками входил в школьное меню колледжа Сан-Мартин в Авельянеде в 1970-х годах. Для пропитки печенья использовался кофе. Остальные ингредиенты, способ их смешивания и подача совпадали с более поздней версией чокоторты.
История[править]
В 1982 году Марите Мабраганья, увлекавшаяся гастрономией и работавшая креативным директором в рекламном агентстве De Luca, приготовила этот популярный домашний десерт для празднования дня рождения. Торт получил высокие оценки. Мабраганья приготовила ещё два торта для своих клиентов. Ими были владельцы бренда печенья «Chocolinas» (производимого аргентинской компанией Bagley), производитель сливочного сыра «Mendicrim» (кооператив SanCor) и владелец ныне закрытой компании по производству дульсе-де-лече «Ronda».
Компаниям понравилась идея, основанная на популярном рецепте. Однако создание рекламного ролика заняло около года из-за сложностей с кобрендингом. Реклама транслировалась почти два года. После её выхода продажи печенья «Chocolinas» и сыра «Mendicrim» значительно выросли.
После этого успеха Мабраганья предложила пропитывать шоколадное печенье пастеризованным молоком. В популярном рецепте, вдохновлённом тирамису, использовался кофе. Печенье чередовалось со слоями дульсе-де-лече и сливочного сыра. Хорошо пропитанный слой печенья образовывал основу десерта. Верхний слой придавал торту современную прямоугольную форму[2][3].
Вскоре появились другие варианты рецепта чокоторты. Шоколадное печенье начали пропитывать ликёрами (например, портвейном или гесперидиной), сиропом или шоколадным молоком. Сверху десерт стали посыпать кусочками арахиса, миндаля, кешью, различными видами кедровых орехов, пекана или крошкой мантеколя. Мантеколь также добавляют между слоями крема и дульсе-де-лече. Для украшения используются различные конфитюры.
Десерт подают сразу после приготовления или в охлаждённом виде. Чокоторту не подают горячей. Поскольку блюдо состоит из скоропортящихся ингредиентов (сливочный сыр или сливки), его рекомендуется употреблять в течение нескольких часов после приготовления. Десерт можно хранить в холодильнике не более пары дней.
Рецепт[править]
Ингредиенты[править]
- Молоко, крепкий кофе или какао
- Шоколадное печенье («Chocolinas» или аналогичное)
- Дульсе-де-лече
- Сливки
- Сливочный сыр
Приготовление[править]
- Смешать в чашке молоко с какао или приготовить крепкий кофе.
- Смешать 4 столовые ложки дульсе-де-лече со сливками и сливочным сыром. Взбить до получения однородной массы.
- Выложить в форму слой печенья, пропитанного кофе или молоком с какао.
- Нанести слой смеси из крема (или сыра) и дульсе-де-лече.
- Продолжать чередовать слои. При желании последний слой можно посыпать тёртым шоколадом.
- Поместить в холодильник на 1–3 часа (или дольше) для достижения плотной консистенции.
Примечания[править]
- ↑ Copia archivada. Архивировано из первоисточника 2 октября 2016.[недоступная ссылка] Проверено 29 сентября 2016.
- ↑ Baduel, Graciela La inventora de la chocotorta dice que la receta original lleva vino. Clarín (2024-06-20). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ El curioso origen de la chocotorta, elegida el mejor postre del mundo. www.cronista.com (2020-10-30). Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Чокоторта», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|