AKin (ресторан)

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
aKin
Адрес

51 Colborne St

Координаты

43°38′56.4″ с. ш. 79°22′29.3″ з. д. / 43.649° с. ш. 79.374806° з. д. (G) (O) (Я)43°38′56.4″ с. ш. 79°22′29.3″ з. д. / 43.649° с. ш. 79.374806° з. д. (G) (O) (Я)

Владелец

Эрик Чонг
Элвин Люн

Официальный сайт

akintoronto.com

 Просмотреть·Обсудить·Изменить

AKin — китайский ресторан и ресторан азиатской кухни фьюжн, отмеченный звездой «Мишлен». Расположен в даунтауне Торонто (провинция Онтарио, Канада).

История[править]

Ресторан открыли шеф-повара Эрик Чонг и Элвин Люн в ноябре 2024 года. Это второе заведение партнёров после ресторана R&D, отмеченного наградой Bib Gourmand от «Мишлен»[1]. Люн, чей гонконгский ресторан Bo Innovation имеет звёзды «Мишлен», познакомился с Чонгом во время судейства на шоу «MasterChef Canada». Чонг стал первым победителем этого кулинарного конкурса[2].

Название aKin имеет несколько значений. Оно отсылает к английскому слову akin (схожий, родственный), подчёркивая сходство Чонга и Люна: оба имеют китайско-канадское происхождение и получили образование инженеров до начала кулинарной карьеры. Кроме того, название посвящено дедушке Чонга по имени Кин, который привил ему любовь к кулинарии[3][4].

По словам Чонга, появление гида «Мишлен» в Торонто в 2022 году вдохновило его на открытие ресторана высокой кухни с дегустационным меню. Главной целью было получение мишленовской звезды[5].

Чонг и Люн являются совладельцами заведения. При этом Чонг занимает должность главного шеф-повара и руководит повседневной работой ресторана[1].

Концепция[править]

В aKin подают слепое дегустационное меню из 10–12 блюд. Оно меняется каждые несколько месяцев и посвящено различным концепциям, связанным с «переосмыслением и возвышением» азиатской кухни[1]. В ресторане используется посуда ручной работы, изготовленная на заказ. Это позволяет тарелкам гармонично дополнять подаваемые на них блюда[4].

Весной 2025 года ресторан предлагал меню, акцент в котором делался на авторские вариации димсамов[6]. Осенью 2025 года в заведении появилось дегустационное меню, основанное на уличной еде Восточной и Юго-Восточной Азии. В него вошли адаптированные для высокой кухни версии таких блюд и напитков, как хайнаньский рис с курицей, такояки, том-ям и вьетнамский кофе[3].

Три позиции дегустационного меню представляют собой сладкие блюда, созданные шеф-кондитером Флорой Чжан: преддесерт, основной десерт и птифуры[7].

Гостям ресторана предлагается дополнить трапезу вином или коктейлями[8]. Коктейльная карта составляется с использованием ингредиентов в азиатском стиле. Напитки подбираются к определённым блюдам и меняются вместе с каждой новой концепцией меню[1].

По словам Чонга, подаваемые в ресторане блюда создаются так, чтобы быть понятными для гостей. По рекомендации Люна особое внимание уделяется их фотогеничности, чтобы посетители могли делиться снимками своей еды[4].

Ресторан рассчитан на 28 посадочных мест, включая 4 места за шеф-столом. Обслуживание за шеф-столом отличается от обычного меню и стоит дороже. Гостям предлагается прямое общение с поварами и улучшенные версии блюд, например, с добавлением японской говядины вагю класса A5[1][7].

Признание[править]

Ресторан получил звезду «Мишлен» в издании гида по Торонто за 2025 год. aKin стал единственным новым заведением, удостоенным звезды в этом выпуске[9]. Представители «Мишлен» охарактеризовали блюда ресторана как «утончённое совершенство». Они высоко оценили работу Чонга, который создал дегустационное меню на основе своего культурного наследия и личного опыта[10]. На церемонии того же года Чонг был удостоен премии «Мишлен» в номинации «Молодой шеф-повар» (Young Chef Award) по региону Торонто за работу в aKin[3].

В 2025 году aKin занял третье место в ежегодном списке лучших новых ресторанов Канады по версии авиакомпании Air Canada[11][12].

Рейтинг 100 лучших ресторанов Канады[править]

Ресторан дебютировал в списке 100 лучших ресторанов Канады в издании 2026 года.

aKin[13]
Год Место Изменение
2026 27 новая запись

Примечания[править]

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Leigh, Tiffany. What's on the menu at Akin, chef Eric Chong's new restaurant with a 10-course blind tasting menu, Toronto Life (18 декабря 2024 года).
  2. ↑ Wrobel, Maggie. It ain't easy being MasterChef Canada: How Eric Chong went from cooking homemade soufflés to being a $100,000 winner, The Globe and Mail (27 мая 2014 года).
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 Toronto's Most Promising Young Chef in 2025. Michelin North America. Проверено 29 мая 2026.
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 Chung, Lance Mission Critical: Eric Chong (Chef): The Realities Of Running A Fine-Dining Restaurant. Apple. Проверено 29 мая 2026.
  5. ↑ King, Lindsey. Toronto's Michelin Guide was just updated. Here are all the new starred restaurants, Toronto Life (19 сентября 2025 года).
  6. ↑ Rajan, Revathy. Here's what's on the new tasting menu at aKin in Toronto, View the Vibe (31 марта 2025 года).
  7. ↑ 7,0 7,1 aKin - About. aKin. Проверено 29 мая 2026.
  8. ↑ Finally, a Toronto tasting menu that didn't send me to sleep, Foodism (8 января 2025 года).
  9. ↑ Michelin awards stars to restaurants in southern Ontario, CBC News, Canadian Broadcasting Company.
  10. ↑ aKin - Toronto. Michelin North America. Проверено 29 мая 2026.
  11. ↑ Knight, Phoebe. Air Canada announces finalists for the best new restaurants of 2025, Daily Hive (16 сентября 2025 года).
  12. ↑ Clapson, Dan. Air Canada Best New Restaurants 2025: The Top 10, key trends, and what’s missing, Eat North, Eat North Inc. (18 ноября 2025 года).
  13. ↑ Canada's 100 Best Restaurants Lists. Canada's 100 Best. Проверено 29 мая 2026.
Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «AKin (ресторан)», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/AKin_(ресторан)

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=AKin_(ресторан)&oldid=2662649