Hexagon (ресторан)
Hexagon — французский ресторан в Оквилле (провинция Онтарио, Канада), отмеченный звездой «Мишлен»[1].
История[править]
Заведение открыл в сентябре 2017 года ресторатор Артур Кочур, который ранее управлял кафе в этом же помещении. Весной 2023 года Кочур продал бизнес новым владельцам[2].
С 2018 по 2025 год кухню ресторана возглавлял Рафаэль Коваррубиас. Он начал работать су-шефом в 2017 году, а год спустя стал шеф-поваром. Коваррубиас объявил об уходе с поста шеф-повара в декабре 2025 года. Он перешёл на аналогичную должность в другой мишленовский ресторан района Торонто — 20 Victoria. Шеф-повар и су-шеф Hexagon также покинули заведение, чтобы присоединиться к Коваррубиасу в 20 Victoria.
По состоянию на апрель 2026 года, после ухода Коваррубиаса, ресторан временно закрыт. Владельцы планируют обновить концепцию заведения[3].
Концепция[править]
В ресторане оборудована открытая кухня и предлагается дегустационное меню[2].
В интерьере использовано несколько элементов дизайна, вдохновлённых названием заведения — шестиугольником.
В период работы Коваррубиаса шеф-поваром на кухне применялись французские кулинарные техники в сочетании с элементами мексиканской кухни, отражающими происхождение шефа.
Признание[править]
Ресторан получил звезду «Мишлен» в издании гида по Торонто и региону 2024 года и сохранил её в 2025 году. Это первый и единственный ресторан в пригородном регионе Холтон, удостоенный звезды «Мишлен». На церемонии 2024 года шеф-повар Коваррубиас также получил региональную премию «Молодой шеф-повар Мишлен».
Рейтинг 100 лучших ресторанов Канады[править]
| Hexagon[4] | ||
| Год | Место | Изменение |
|---|---|---|
| 2020 | 81 | новая |
| 2021 | Нет списка | |
| 2022 | 42 | [[{{{1}}}]] 39 |
| 2023 | 34 | [[{{{1}}}]] 8 |
| 2024 | 26 | [[{{{1}}}]] 8 |
| 2025 | 14 | [[{{{1}}}]] 12 |
| 2026 | ▼ Вне рейтинга | |
Примечания[править]
- ↑ Suen, Renée What's on the menu at Hexagon, a new French restaurant in Oakville from one of the country's best young chefs. Toronto Life (2017-10-20). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 No. 26 - Hexagon. Canada's 100 Best. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Hexagon. Hexagon. — «We would like to extend our sincere gratitude to Chef Rafa Covarrubias and the entire Hexagon team for their dedication and contributions over the past nine years. As we transition into new leadership, the restaurant will be temporarily closed. We look forward to welcoming you back soon and will be sharing updates in the near future.» Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Canada's 100 Best Restaurants Lists. Canada's 100 Best. Проверено 29 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Hexagon (ресторан)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|