Гороховый суп с фрикадельками
Гороховый суп с фрикадельками — суп, главным образом состоящий из овощей, в основе которого гороховые бобы, а также фарш в виде шариков.[1]
Ингридиенты[править]
В источнике Find Food[1] даётся перечень ингридиентов с их массой или объёмом, приблизительно соответствующим, по заявлению источника, объёму на 10 «средненьких» порций:
- лущёный горох, то есть гороховые бобы с вычищенной кожурой, — 200 г;
- картофель 250 г;
- один репчатый лук;
- 35 мясных фрикаделек;
- чайная ложная приправ и прочих специй;
- столовая ложка пищевой соли;
- три лавровых листа;
- сушёная петрушка 5 г;
- сушёный укроп 5 г.
Пищевая ценность[править]
Приводятся следующие показатели питательных элементов для данного супа[1]:
| продукт | белки | жиры | углеводы | килокалории |
|---|---|---|---|---|
| Лущеный горох | 74 | 5 | 155 | 964 |
| Мясные фрикадельки | 301 | 168 | 11 | 2762 |
| Лук репчатый | 1 | 0 | 6 | 31 |
| Картофель | 8 | 2 | 65 | 308 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Петрушка сушеная | 1 | 0 | 1 | 14 |
| Укроп сушеный | 1 | 0 | 2 | 13 |
| Специи и приправы | 1 | 0 | 2 | 13 |
| Лавровый лист | 0 | 0 | 1 | 5 |
Фрикадельки[править]
Заметим, что фрикадельки доступны в покупном виде, однако их можно приготовить самостоятельно, о чём сказано в статье Суп с куриными фрикадельками#Приготовление[2]. Рецепт заключается в том, чтобы:
- приготовить фарш, пропустив мясо через мясорубку;
- слепить из этого фарша шарики;
- отправить их в кастрюлю с нагретой водой, где они и примут готовый вид.
Приготовление[править]
Рецепт (за исключением предварительного мытья овощей и чистки от кожуры)[1]:
- пользуясь тем, что горох является лущёным, можно не прибегать к замачиванию на несколько часов, так как такой горох подвергнется варке легче; горох нужно только промыть итерациями, пока вода спустя каждый шаг промывания не приблизится к прозрачной;
- нужно порезать лук и картофель на кубики;
- готовим кастрюлю с водой, в которую отправляем приправу и соль;
- кидаем в кастрюлю горох и оставляем настаиваться приблизительно на 20—30 минут;
- спустя некоторое время после гороха нужно отправить картофельные кубики;
- вскоре нужно ещё прибавить к ним специи, фрикадельки, лавровые листы для аромата; если фрикадельки самодельные, то в бульоне они и приготовятся;
- после этого в конечном счёте останется примерно 10 минут, как суп будет готов к приёму.
Источники[править]
 ↑ [+] | |
|---|---|
| Овощные |
Гороховый суп с фрикадельками • Гороховый суп со жмыхом • Суп с куриными фрикадельками • Суп с сельдереем • Гороховый суп-пюре |
| Прочее | |