Рибофлавин

	Рибофлавин
Общие
Систематическое; наименование	Рибофлавин; лактофлавин; витамин B2; E101
Химическая формула	C17H20N4O6
Физические свойства
Молярная масса	376,37 г/моль
Термические свойства
Т. плав.	282 °C
Классификация
Рег. номер CAS	83-88-5
	Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Витамин В2 (рибофлавин) // Доктор Лисенкова [5:35]

Рибофлавин, витамин B₂ — водорастворимый витамин группы В, C₁₇H₂₀N₄O₆. Строение было определено в 1935 году путем химического синтеза независимо П. Каррером и Р. Куном.

Кристаллическое вещество желто-оранжевого цвета. Температура плавления — 282 °С. Слабо растворяется в воде и этаноле, не растворяется в ацетоне, бензоле и хлороформе. Разрушается под воздействием света.

Биологическая роль[править]

Рибофлавин участвует в обмене веществ путем преобразования в флавиновые коферменты, обеспечивающие активность важнейших окислительно-восстановительных ферментов, регулирующих процессы белкового, жирового и углеводного обмена. Также необходим для активности других витаминов.

Недостаток рибофлавина в организме вызывает общую слабость, задержку роста, малокровие, воспаление кожи, нарушения зрения и др.

Источники рибофлавина[править]

Рибофлавин не синтезируется в организме человека и животных и должен поступать вместе с пищей. В наибольшем количестве содержится в печени, почках, яйцах, молочных продуктах, дрожжах, гречке и др. В таких пищевых продуктах, как рис, мучные изделия, большинство фруктов и овощей, рибофлавин содержится в незначительном количестве.

В промышленных условиях рибофлавин получают химическим синтезом 3,4-диметил-ананилина и рибозы или микробиологическим синтезом (например, с использованием гриба Eremothecium ashbyi).