Коджача
| Коджача | |
|---|---|
| Владелец |
Чхве Юган и Хван Джунсон |
| История | |
| Дата открытия |
май 2020 |
Коджача — ресторан высокой кухни в Сеуле (Южная Корея). Открылся в мае 2020 года[1]. С 2022 года по 2024 год удерживал одну звезду «Мишлен»[1][2][3]. В заведении подают блюда японской и китайской кухонь. Название ресторана образовано от первых слогов слов «Корея», «Япония» и «Китай» и означает «корейцы, подающие японскую и китайскую еду[4][5]».
Описание[править]
Рестораном управляют шеф-повара Чхве Юган и Хван Джунсон[6]. Чхве начал работать в ресторанной индустрии посудомойщиком. Когда один из поваров покинул заведение, он занял его место на кухне. Сменив несколько ресторанов, Чхве поступил в престижную кулинарную школу при Университете Кёнхи. Позже он устроился в отель «Силла», где совершенствовал навыки приготовления блюд китайской кухни и продвигался по карьерной лестнице. Сообщается, что он выучил китайский язык. Впоследствии Чхве готовил для официальной резиденции президента Южной Кореи (Синий дом) и для генерального секретаря ЦК КПК Си Цзиньпина. Идея создания ресторана «Коджача» появилась у него после посещения японского ресторана китайской кухни Sazenka, где сочетались китайские и японские вкусы[5].
Заведение открылось в мае 2020 года в районе Янджэдон на месте бывшей парковки. Изначально это был ресторан с одним столиком. Столики бронировались за несколько месяцев вперёд[1]. В 2021 году ресторан переехал в полноценное помещение в районе Чхондамдон[5].
Ресторан совершенствует существующие кулинарные традиции, а не изобретает новые блюда[7]. В меню представлены как аутентичные китайские блюда, так и блюда корейско-китайской кухни, например, тансуюк[6].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 김, 성현 [쿠킹 오픈 2년 만에 미쉐린 별 받은 비결은]кор.. JoongAng Ilbo (2023-03-05). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Michelin - MICHELIN Guide 2023 – Seoulen-US. Michelin (2022-10-13). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 미쉐린 가이드 2024, 타이어 회사가 선정한 맛집 리스트 — 네스프레소 프로페셔널кор.. www.nespresso.com. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Kojacha – Seoulen-US. Michelin Guide. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 5,0 5,1 5,2 최유강 코자차 대표…건축학도에서 '미쉐린 셰프'로 인생역전. 매경ECONOMY (2022-03-25). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 6,0 6,1 코자차의 숨겨진 보석: 최유강, 황준성 셰프кор.. Michelin Guide. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Chefs from HANE, Kojacha and Restaurant OY expertly pair Champagne Taittinger with their dishesангл.. Michelin Guide. Проверено 29 мая 2026.
Ссылки[править]
- Бронирование на Catchtable (на английском и корейском языках)
- Страница в гиде «Мишлен» (на английском языке)
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Коджача», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|