Vern's
| Vern's | |
|---|---|
| Расположение |
Чарлстон, |
| Владелец |
Дэниел и Бетани Хайнце |
| История | |
| Дата открытия |
июль 2022 года |
Vern's — ресторан в Чарлстоне (штат Южная Каролина)[1][2][3]. Заведение открылось в июле 2022 года. В 2023 году оно вошло в список 50 лучших ресторанов США по версии The New York Times[4]. В ноябре 2025 года ресторан был удостоен звезды Мишлен[5].
История и название[править]
Ресторан был основан семейной парой — шеф-поваром Дэниелом Хайнце и управляющей-сомелье Бетани Хайнце. Супруги познакомились во время совместной работы в известном чарлстонском ресторане McCrady’s под руководством знаменитого шефа Шона Брока. После пяти лет работы в Калифорнии они вернулись в Южную Каролину, чтобы открыть собственный проект.
Заведение названо в честь покойного дедушки Дано Хайнце, который владел продуктовым магазином и мясной лавкой в Висконсине. Ресторан занял отреставрированное историческое здание 1881 года, где на протяжении долгого времени функционировал угловой продовольственный магазин района Эллиотборо.
Особенности кухни[править]
Кулинарная концепция Vern’s базируется на использовании локальных ингредиентов региона Лоу-Кантри (Lowcountry), переосмысленных через призму современных американских и европейских техник.
- Меню: регулярно обновляется в зависимости от смены сезонов. Все пасты изготавливаются вручную непосредственно на кухне ресторана.
- Знаковые блюда: обжаренный на углях домашний хлеб на закваске (саурдо) с аллиумовым (луковым) маслом; тартар из желтопёрого тунца с калабрийским чили; паста кампанелле с кроликом и выдержанным сыром вакке россе в соусе каччо-э-пепе.
- Винная карта: Бетани Хайнце формирует винное сопровождение исключительно из позиций так называемого «низкого вмешательства» (натуральные, биодинамические и органические вина от независимых производителей.
Примечания[править]
- ↑ Jones, Jai Vern's Review - Cannonborough Elliotborough - Charlestonангл.. The Infatuation (2023-09-20). Архивировано из первоисточника 1 октября 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Perkins, Erin Opening of American Bistro Vern's Offers Charleston Industry Vets a Chance to Shineангл.. Eater Carolinas (2022-07-13). Архивировано из первоисточника 26 марта 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Moss, Robert F. Restaurant review: Is fine dining dead? Visit Vern's for signs of a promising futureангл.. Post and Courier (2023-02-28). Архивировано из первоисточника 22 сентября 2023. Проверено 1 октября 2023.
- ↑ Krishna, Priya. The Restaurant List 2023: Vern'sen-US, The New York Times (2023 год).
- ↑ Michelin Guide Announces 2025 Winners For The American South—See The Full Listангл.. Southern Living. Проверено 29 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Vern's», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|