Alain Ducasse at The Dorchester
| Alain Ducasse at The Dorchester | |
|---|---|
Alain Ducasse at The Dorchester — ресторан, расположенный в отеле The Dorchester на Парк-Лейн в Лондоне. Входит в сеть отелей Dorchester Collection. Это одно из более чем 25 заведений, которыми управляет шеф-повар французского происхождения Ален Дюкасс. По состоянию на 2022 год должность бренд-шефа занимает Жан-Филипп Блонде[1], сменивший на этом посту Жослена Эрлана. Ресторан открылся в ноябре 2007 года. В 2010 году получил три звезды гида «Мишлен».
Описание[править]
При открытии задумывалось, что Alain Ducasse at The Dorchester будет сочетать «современность токийского ресторана Beige, серьёзность парижского Le Plaza Athénée и вкусы Le Louis XV в Монако».
Изначально должность бренд-шефа должен был занять Никола Канути, но ещё до открытия его заменил Жослен Эрлан. Дизайн интерьера, разработанный и его партнёром Санжитом Манку, вдохновлён британскими традициями. Столы украшены керамическими овощами в качестве центральных элементов[2], маслёнками ручной работы из розового мрамора и льняными скатертями от Porthault.
Меню[править]
В ресторане подают блюда современной французской кухни, приготовленные из сезонных французских и британских ингредиентов[3].
Оценки[править]
Марк Палмер посетил ресторан вскоре после открытия, написав обзор для The Daily Telegraph. Он оценил заведение на 8 баллов из 10. Терри Дюрак из The Independent отметил, что некоторые блюда на момент открытия были несбалансированными, однако высоко оценил кулинарное мастерство. Он поставил ресторану 16 баллов из 20, добавив, что заведение «способно достичь величия»[2].
Мэтью Норман написал рецензию для The Guardian после того, как ресторан получил третью звезду Мишлен. Он похвалил внимательный персонал и качество еды. При этом критик сравнил заведение с несколькими двухзвёздочными ресторанами, которые посещал ранее, и не смог найти существенной разницы в общем качестве между двумя и тремя звёздами. Норман предположил, что высокая оценка могла быть связана с влиянием самого Алена Дюкасса[4]. В 2011 году ресторанные критики журнала Time Out оценили меню экспресс-ланча, поставив ему четыре звезды из пяти[3].
В 2009 году ресторан впервые был включён в гид «Мишлен», сразу получив две звезды и статус «восходящей звезды Мишлен». В следующем году оценка была повышена до трёх звёзд. Таким образом, Alain Ducasse at The Dorchester стал лишь четвёртым трёхзвёздочным рестораном в Великобритании после The Waterside Inn, The Fat Duck и Restaurant Gordon Ramsay. По состоянию на 2017 год он входил в пятёрку британских ресторанов с тремя звёздами в гиде «Мишлен» 2018 года, опубликованном в октябре 2017 года.
Примечания[править]
- ↑ Forshaw, Irenie Jean-Philippe Blondet on his Inventive Approach to Fine Diningen-US. Elite Traveler (2022-07-29). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 Durack, Terry. Alain Ducasse at The Dorchester: Alain Ducasse has brought his Michelin-starred genius to town; if only he'd left his presumptuous menu behind (2 декабря 2007 года).
- ↑ 3,0 3,1 Alain Ducasse at the Dorchester (18 октября 2011 года).
- ↑ Norman, Matthew. Restaurant: Alain Ducasse at the Dorchester (6 февраля 2010 года).
Ссылки[править]
- alainducasse-dorchester.com — официальный сайт «Alain Ducasse at The Dorchester»
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Alain Ducasse at The Dorchester», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|