EL Ideas
| EL Ideas | |
|---|---|
| Адрес |
2419 W. 14th St., 60618 |
| Координаты |
41.862889, -87.686861 |
| Владелец |
Филлип Фосс |
| История | |
| Дата открытия |
2011 год |
EL Ideas — ресторан в Чикаго (штат Иллинойс, США)[1][2][3].
Описание[править]
Заведение открылось в июле 2011 года[4] и отмечено одной звездой Мишлен[5]. Шеф-поваром и владельцем является Филлип Фосс.
История[править]
До открытия ресторана Филипп Фосс, выпускник Кулинарного института Америки, работал в престижных отелях и ресторанах по всему миру, включая Нью-Йорк, Францию, Бразилию и Израиль. Вернувшись в Чикаго, он запустил популярный фуд-трак Meatyballs Mobile.
Помещение в промышленной зоне района Дуглас-Парк на западе Чикаго изначально приобреталось Фоссом как заготовочный цех (коммунальная кухня) для фуд-трака. Во время плановой проверки санитарный инспектор отметил наличие свободного пространства и выдал Фоссу полноценную лицензию на ресторанную деятельность. Это подтолкнуло шеф-повара переформатировать бизнес, и через два месяца, в июле 2011 года, открылся ресторан EL Ideas.
Концепция и атмосфера[править]
Название заведения одновременно отсылает к чикагскому метрополитену (часто называемому просто «El») и к идее «возвышенной» кухни. Основная философия ресторана — «переосмысление высокой кухни» (redefining fine dining) через разрушение барьеров между поварами и гостями.
Примечания[править]
- ↑ Selvam, Ashok Michelin-Starred El Ideas Unveils Takeout Barbecue Operationангл.. Eater Chicago (2020-12-11). Архивировано из первоисточника 1 февраля 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Vettel, Phil Michelin Chicago Guide 2014: Elizabeth, EL ideas among winners. Chicago Tribune (2013-11-12). Архивировано из первоисточника 26 сентября 2022. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ El Ideas — Restaurant Reviewen-US. Condé Nast Traveler. Архивировано из первоисточника 5 июня 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Vettel, Phil. Phil Vettel: Three stars for EL Ideasen-US, Chicago Tribune (11 апреля 2013 года).
- ↑ EL Ideas – Chicago - a MICHELIN Guide Restauranten-US. MICHELIN Guide. Архивировано из первоисточника 26 мая 2022. Проверено 29 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «EL Ideas», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|