Row on 45
| Row on 45 | |
|---|---|
| Расположение |
Дубай |
| Управляющие |
Дэниел Бирк |
| Владелец |
Джейсон Атертон |
| История | |
| Дата открытия |
2023 |
Row on 45 — ресторан в Дубае (Объединённые Арабские Эмираты), отмеченный звёздами гида «Мишлен»[1][2][3][4].
История и название[править]
Ресторан был основан знаменитым британским шеф-поваром, ресторатором и телеведущим Джейсоном Атертоном, бывшим учеником Гордона Рамзи. Заведение расположено в районе Дубай Марина на 45-м этаже отеля Grosvenor House, a Luxury Collection Hotel.
Название заведения является игрой слов: это одновременно указание на расположение (на 45-м этаже) и аббревиатура ROW, которая расшифровывается как Refinement of Work (в переводе с англ. — «Усовершенствование работы» или «Изысканность труда»), что отражает кулинарную философию шеф-повара. Запуск проекта завершил масштабный ребрендинг ресторанного присутствия Атертона на территории этого дубайского отеля.
Концепция и кухня[править]
Концепция ресторана вдохновлена идеей закрытого роскошного пентхауса старого друга в Лондоне. Камерный обеденный зал рассчитан всего на 22 посадочных места.
Кулинарное направление сочетает в себе классические французские техники с азиатскими традициями, делая особый упор на премиальные японские ингредиенты. Трапеза проходит в формате интерактивного театрализованного дегустационного сета из 17 подач, который разделён на три акта:
- Первый акт: гости собираются в элегантном шампань-лаундже, где им предлагают стартовые закуски (амисбуш).
- Второй акт: посетители перемещаются в главный зал с открытой кухней и панорамным видом на Дубай Марину, острова Палм-Джумейра и Блувотерс, где подаются основные блюда.
- Третий акт: финальная часть ужина (десерты и дижестивы) проходит в уютной зоне «Библиотеки».
Все блюда презентуются и детально объясняются гостям непосредственно поварами команды во главе с Атертоном и шеф-поваром Дэниелом Бирком. За винный погреб отвечает шеф-сомелье Лоренцо.
Примечания[править]
- ↑ Row on 45 – Dubai - a MICHELIN Guide Restaurantангл.. MICHELIN Guide. Архивировано из первоисточника 6 октября 2024. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Andrews, Farah Row on 45 review: What to expect at the two-Michelin-starred Dubai restaurantангл.. The National (2024-09-24). Архивировано из первоисточника 7 февраля 2025. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Row on 45 Review: 2 Michelin Star Restaurant in Dubaiангл. (2025-03-15). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ FACT Review: Jason Atherton's Row On 45 brings its MICHELIN A-gameангл.. Fact Magazines (2023-09-22). Архивировано из первоисточника 23 мая 2025. Проверено 29 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Row on 45», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|