The Walnut Tree (ресторан)
| The Walnut Tree | |
|---|---|
| Расположение | |
| Управляющие |
Стивен Терри |
| Владелец |
Франко Тарускио, Франческо и Энрика Маттиоли |
| История | |
| Дата открытия |
1960-х годы |
The Walnut Tree — ресторан в деревне Лландеви-Скиррид (графство Монмутшир, Уэльс). Заведением руководит шеф-повар Шон Хилл. Ресторан отмечен звездой Мишлен. Ранее им на протяжении 38 лет владел Франко Тарускио. Заведение уже получало звезду Мишлен в период, когда должность шеф-повара занимал Стивен Терри.
История[править]
Ресторан был открыт в 1960-х годах Франко Тарускио, который владел им более 30 лет[1]. В 2001 году заведение приобрели Франческо и Энрика Маттиоли. Под руководством шеф-повара Стивена Терри ресторан получил звезду Мишлен в 2002 году. Однако в 2004 году, после ухода Терри, заведение лишилось этой награды. Терри перешёл на работу в конкурирующий ресторан The Hardwick в Абергавенни[2].
У The Walnut Tree начались финансовые трудности. В 2004 году Маттиоли обратились за помощью к знаменитому шеф-повару Гордону Рамзи и приняли участие в телешоу «Кошмары на кухне». Рамзи раскритиковал завышенные цены в ресторане и помог нанять нового шеф-повара. После второго появления в «Кошмарах на кухне» в 2005 году Маттиоли назвал шоу «фальшивкой». В 2007 году ресторан закрылся, перейдя под внешнее управление из-за «непреднамеренной неплатежеспособности». Маттиоли обвинили шоу Рамзи в том, что оно создало заведению имидж слишком дорогого места[3]. В начале 2008 года ресторан вновь открылся благодаря партнёрству владельца отеля Уильяма Гриффитса и нового шеф-повара Шона Хилла[2].
Признание[править]
В 2008 году, спустя девять месяцев после открытия под руководством Хилла, заведение было признано лучшим рестораном Великобритании по версии BMW Square Meal. Также оно получило звание ресторана года в Уэльсе от Автомобильной ассоциации (AA). Год спустя кулинарный гид Gourmet Britain назвал The Walnut Tree лучшим рестораном Великобритании. Представители гида предположили, что Хилл сможет получить для заведения звезду Мишлен[2]. Ресторан вернул себе звезду Мишлен в гиде 2010 года и сохраняет её на 2025 год[4].
Примечания[править]
- ↑ OFM's classic cookbook: Leaves from the Walnut Tree by Ann and Franco Taruschio, The Guardian (16 февраля 2020 года).
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Rhys, Steffan The Walnut Tree in Abergavenny named best restaurant in Britain. WalesOnline (2009-04-02). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Walnut Tree owners cook up a Ramsay storm, walesonline (8 марта 2007 года).
- ↑ Walnut Tree – Llanddewi Skirrid - a MICHELIN Guide Restaurant. Проверено 29 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «The Walnut Tree (ресторан)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|